Produse alimentare procesate; t Enemy, spune Top Chef
Anthony Warner explică de ce demonizarea meselor produse în fabrică este periculos de irațională
Dacă există o chestiune asupra căreia aproape fiecare scriitor alimentar, activist și bucătar poate fi de acord, consumul de alimente procesate, fabricate în fabrică, este greșit. Pentru a menține sănătatea maximă, ar trebui să ne concentrăm asupra alimentelor integrale și să renunțăm la gunoiul fabricat care ne-a îngrășat și ne-a îmbolnăvit.
Nu contează dacă sunteți un blogger sănătos, New Age, un bucătar celebru sau un cercetător renumit, publicat pe scară largă - mesajul este același. Cea mai sănătoasă opțiune este să mănânci alimente „reale”.
Și aici mă fac nepopular. Prin denigrarea produselor fabricate, facem exact aceeași greșeală care stă la baza oricărei mofturi alimentare: încercăm să clasificăm alimentele drept „bune” și „rele” și, făcând acest lucru, ne deteriorăm relația cu ceea ce mâncăm.
Alimentele procesate sunt în general definite ca orice alimente care au suferit un proces de modificare a aromei, compoziției sau termenului de valabilitate. Cu toate acestea, o astfel de definiție ar cuprinde o varietate mult mai largă de alimente decât se recunoaște în mod obișnuit, multe dintre care chiar și cel mai auto-drept blogger de sănătate nu ar sugera să evităm.
Legume, fasole, linte, quinoa, orez, făină, făină fără gluten, lapte, iaurt, paste, ulei de măsline, ulei de cocos virgin, condimente, ierburi uscate, ciocolată, cuscus - toate acestea sunt procesate într-un fel.