Produse alimentare pe bază de roșii pentru prevenirea cancerului de prostată ce am învățat
Hsueh-Li Tan
Programul de absolvent al Universității de Stat din Ohio (OSUN), Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
Jennifer M. Thomas-Ahner
Comprehensive Cancer Center, Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
Elizabeth M. Grainger
Comprehensive Cancer Center, Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
Lei Wan
Programul de absolvire al Universității de Stat din Ohio (OSUN), Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
David M. Francis
Departamentul de Horticultură și Științe ale Culturilor, Centrul de Cercetare și Dezvoltare Agricolă din Ohio, Universitatea de Stat din Ohio, Wooster, OH 44691, SUA
Steven J. Schwartz
Comprehensive Cancer Center, Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
Departamentul de Științe și Tehnologie Alimentară, Colegiul de Alimentație, Agricultură și Științe ale Mediului, Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
John W. Erdman, Jr.
Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană și Divizia de Științe Nutritive, Universitatea din Illinois, Urbana, IL 61801, SUA
Steven K. Clinton
Comprehensive Cancer Center, Universitatea de Stat din Ohio, Columbus, OH 43210, SUA
Divizia de Oncologie Medicală, Departamentul de Medicină Internă, Colegiul de Medicină, Universitatea de Stat din Ohio, A456 Starling Loving Hall, 320 West 10th Ave, Columbus, OH 43210, SUA
Abstract
1. Introducere
1.1 Perspective istorice asupra alimentelor și prevenirii cancerului
O abordare pentru a testa proprietățile anticanceroase ale unui anumit fruct sau legumă este de a se concentra asupra dezvoltării unui produs alimentar care poate fi ușor încorporat în dietă, urmând paradigma stabilită și acceptată a agenților farmaceutici. Un produs alimentar care este pe deplin caracterizat în ceea ce privește conținutul de fitochimice și nutrienți, oferă o doză zilnică precisă de fitochimicale, este bun pentru a îmbunătăți conformitatea și este ușor încorporat într-un model dietetic al participanților. În plus, stabilitatea bioactivelor în timpul procesării și depozitării va necesita o analiză atentă.
În această recenzie, ne vom concentra atenția asupra dezvoltării de noi produse de roșii (Solanum lycopersicum) pentru studii de prevenire a cancerului, cu un accent deosebit pe cancerul de prostată. Oferim o imagine de ansamblu asupra acestor eforturi, justificarea lor și direcțiile pentru eforturile viitoare.
1.2 domesticirea roșiei și horticultura
1.3 Producția și consumul de roșii
Roșiile sunt un produs alimentar popular și un supliment acceptabil în general la dieta celor cu risc de cancer. Producția anuală globală de roșii este de aproape 130 Mt (1 Mt = 10 6 t), iar SUA ocupă în prezent locul al doilea în producție (Fig. 1) [16]. În funcție de greutate, roșia ocupă locul al treilea în producția globală de fructe și legume în spatele cartofilor și cartofilor dulci. În SUA, roșia ocupă locul cinci în producția de culturi, în spatele cartofilor, salatei, cepei și pepenelui verde [17]. Consumul anual pe cap de locuitor în SUA este în medie de aproximativ 20 lb de roșii proaspete și 70 lb de roșii prelucrate [17] împărțit între sosuri (35%), urmat de pastă (18%), produse din conserve de tomate întregi (17%) și catup și suc (fiecare aproximativ 15%).
Datele privind producția de roșii din 2007 din primele zece țări, compilate de Organizația Națiunilor Unite, Organizația pentru Alimentație și Agricultură, FAOSTAT