Produs nutrițional - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Termeni asociați:

• Malabsorbție
• Sirop de porumb cu multa fructoza
• Concentrat de proteine ​​plus carbohidrați plus lipide plus minerale plus vitamine
• Proteină
• Lapte matern
• Ulei de cocos
• Ulei de soia
• Maltodextrină
• Zaharoza
• Lactoză

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Uscare: Efect asupra nutrienților, compoziției și sănătății

Rolul testelor de stabilitate accelerată și al depășirilor de fortificare

Figura 2. Principiile testării stabilității și a depășirii fortificării nutrienților sensibili în timpul formulării produsului nutrițional.

Etichetarea nutrițională

Etichetarea nutrițională se referă la furnizarea de informații cu privire la conținutul nutrițional al unui produs alimentar pe eticheta ambalajului. Tabelele nutriționale găsite pe spatele ambalajului au fost completate mai recent de informații simplificate pe partea din față a ambalajului, în principal sub formă de logo-uri de sănătate, informații cheie despre nutrienți în grame, cifre cu referință pentru cantitățile zilnice (GDA) și culoarea semaforului codare. Cercetările indică faptul că consumatorii sunt interesați de furnizarea acestor informații și pot trage deducțiile corecte din informație, dar utilizarea efectivă a informațiilor pare limitată, iar efectul asupra aportului alimentar este incert.

Reabilitarea metabolică a pacienților cu fibromialgie

Supliment nutritiv

Caseta 10.3 enumeră suplimentele nutritive minime pe care trebuie să le ia pacienții. Instruim în mod explicit pacienții să nu depindă de produsele nutriționale care conțin doar cantitățile zilnice recomandate, care furnizează doar cu 50% mai mult din fiecare nutrient decât cantitatea calculată pentru a preveni boala deficitară. Dozele care cresc șansele de sănătate optimă sunt considerabil mai mari.

Cantitățile de vitamine din complexul B din produse sunt de obicei într-un raport adecvat unul cu celălalt. Acest lucru face convenabil utilizarea vitaminei B1 ca ghid pentru dozare. Produsul ar conține cel mai bine cel puțin 50 mg de vitamina B1 pe comprimat, iar pacientul ar trebui să ia un comprimat de două ori pe zi. Este important ca pacientul să răspândească aportul de vitamina C pe parcursul zilei, luând 1000-3000 mg de cel puțin două ori pe zi, dar în mod ideal mai des. Este posibil ca pacientul să fie nevoit să dezvolte toleranță la doze mai mari de vitamina C, crescând de la doze mai mici.

Pe lângă antioxidanții vitamina C, betacaroten și vitamina E, pacientul trebuie să se asigure că formularea minerală conține seleniu antioxidant. Formularea minerală trebuie să conțină, de asemenea, o gamă cât mai largă de minerale și oligoelemente.

Abordarea la pacientul cu diaree și malabsorbție

Sindroame malabsorptive

Malabsorbția este cauzată de multe boli diferite, medicamente (de exemplu, inhibitorul lipazei orlistat; Capitolul 227) și produse nutriționale (olestra de grăsime neabsorbabilă) care afectează digestia intraluminală, absorbția mucoasei sau livrarea nutrientului în circulația sistemică (Fig. 142-5; Tabelul 142-3). Grăsimea alimentară este nutrientul cel mai greu de absorbit. Scaunele grase (steatoreea) sunt semnul distinctiv al malabsorbției; un test de scaun pentru grăsime este cel mai bun test de screening. Malabsorbția nu provoacă întotdeauna diaree. În absența diareei pot apărea semne clinice de deficiențe de vitamine sau minerale. Un istoric atent este crucial pentru îndrumarea testelor ulterioare pentru a confirma suspiciunea de malabsorbție și pentru a face un diagnostic specific (vezi Fig. 142-4). Obiectivele tratamentului sunt de a corecta sau trata boala de bază și de a umple pierderile de apă, electroliți și substanțe nutritive.

Analiza glicanilor; Proprietăți funcționale ale polizaharidei

W. Bergthaller, J. Hollmann, în Comprehensive Glycoscience, 2007

2.18.6.3.2 Hidrolizate de amidon

Maltodextrinele sunt implicate în numeroase aplicații tehnice și/sau alimentare (agent de transport și agent de încărcare, lichide de foraj de puțuri de petrol, ajutoare de uscare prin pulverizare, produse medicale/nutriționale, acoperiri alimentare, glazuri/fondanți, deserturi congelate, produse lactate/neactive, sosuri pentru salate, și înlocuitori de grăsime). Funcția lor principală este aceea de a regla higroscopicitatea și de a conferi vâscozitate/corp produselor alimentare. 120 Utilizarea siropurilor de glucoză în produsele alimentare este larg răspândită. Lista proprietăților adresate sau a utilizărilor funcționale cuprinde printre altele (Jackson 130 enumerate 24 în total) dulceață, vâscozitate, reacție de rumenire, control al cristalizării și umectanță. Cerințele privind tipul de sirop/zahăr sunt orientate către nevoile produselor. Produse de cofetărie (prevenirea cristalizării în dulciurile cu fierbere ridicată, cremozitatea în caramele, masticabilitatea în gumele de mestecat), conserve, înghețată (echilibrarea aromei, controlul corpului și texturii), produse de panificație (reglează dulceața și formarea culorii), sosuri și sosuri (vâscozitate) ), și albitorul de cafea sunt grupe de produse exemplare, în cazul în care produsele cu sirop de glucoză prezintă efectele lor benefice. 130 Aplicațiile pentru băuturi (în special băuturile răcoritoare), alimentele pentru copt și gustări, hrana pentru animale, conserve, precum și substanțele chimice, medicamentele și produsele farmaceutice sunt puncte importante pentru produsele HFS. 130

Purpura imun trombocitopenică

Trombocitopenie indusă de medicamente

Iaurt: Importanță dietetică

Abstract

Datorită cerințelor consumatorilor pentru confort, alimentele naturale și sănătoase au dus la o creștere enormă în dezvoltarea alimentelor funcționale. Iaurtul, unul dintre produsele tradiționale din lapte fermentat, este considerat unul dintre cele mai nutritive produse din toate produsele lactate fermentate și, de-a lungul anilor, a fost introdus în categoria alimentelor sănătoase. Este cel mai bun purtător pentru suplimentarea organismelor probiotice vii, care pot oferi beneficii suplimentare pentru sănătate și este potrivit pentru încorporarea ingredientelor funcționale. Modificările provocate de fermentarea de către bacteriile iaurtului fac produsul mai digerabil în ceea ce privește proteinele mai digerabile și pot reduce problemele asociate digestiei lactozei datorită conversiei lactozei în alte monozaharide mai ușor absorbite.

---