Principiul Schwarzbein de Diana Schwarzbein - The Weston A
A Thumbs Up Book Review
Această carte primește un Thumbs Up calificat. Dr. Diana Schwarzbein este endocrinologă care a lucrat cu diabetici de tip 2 la prima clinică medicală după rezidență și stagiu. La început, Dr. Schwarzbein a urmat protocoalele dietetice și farmaceutice standard pentru diabetul cu debut la adulți: o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de proteine și cu conținut scăzut de grăsimi, împreună cu medicamentele pentru diabet zaharat pe cale orală. Lucrurile au început să se schimbe, totuși, când, ca răspuns la solicitările pacienților ei, le-a permis mai multă carne roșie și grăsimi în dietele lor spartane - lucruri care ar trebui să înrăutățească diabetul, conform pregătirii sale medicale.
Schwarzbein a observat apoi că profilurile de zahăr din sânge ale câtorva dintre pacienții ei s-au îmbunătățit considerabil. Când i-a chestionat cu privire la ceea ce făcuseră diferit, toți au mărturisit aceeași „crimă”: în loc să mănânce doar puțină carne roșie și grăsimi în dietele lor, așa cum le-a spus ea, au mâncat o mulțime de alimente interzise în timp ce renunțând simultan la aportul de carbohidrați. Dr. Schwarzbein a trebuit să recunoască evidentul: standardul de îngrijire pentru diabetul cu debut la adulți era greșit. Din acel moment, ea și-a schimbat întreaga abordare a diabetului și a sănătății nutriționale în general, realizând pericolele dietelor bogate în carbohidrați și dezinformarea asupra grăsimilor saturate promulgată de către instituție.
Principiul Schwarzbein ar trebui subtitrat „Tot ce ai vrut să știi despre rezistența la insulină, dar ți-a fost frică să întrebi”. Este un antidot important pentru numeroasele cărți care promovează diete cu conținut scăzut de grăsimi sau proteine pentru rezistența la insulină. Schwarzbein leagă nivelurile ridicate de insulină, cauzate în principal de dietele bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, la bolile de inimă, cancerul, diabetul, stresul oxidativ, depresia, tulburările alimentare și obezitatea.
Abordarea sa sensibilă la pierderea în greutate și starea generală de sănătate este un carbohidrat mai scăzut, o grăsime mai ridicată, o dietă moderată cu proteine a alimentelor naturale. Ea subliniază că cei care fac multă mișcare, cum ar fi sportivii, trebuie să mănânce mai mulți carbohidrați pentru energie. Dar pentru cei care sunt mai sedentari, excesul de carbohidrați va determina creșterea în greutate.
Marele atu al cărții îl constituie explicațiile sale practice ale proceselor biochimice complexe - cititorul nu este lăsat confuz de dubla vorbire endocrinologică.
Thumbs Up este calificat din cauza mai multor erori grave. Schwarzbein susține alimentele din soia procesate (enumerate în mai multe dintre planurile de meniu) și produsele din ulei de rapiță. Pentru o carte care îi îndeamnă pe cititori să evite „alimentele produse de om”, aceste recomandări sunt într-adevăr ciudate. Schwarzbein este, de asemenea, curios în ceea ce privește uleiul de cocos și afirmă incorect că încălzirea uleiurilor creează acizi grași trans - greșit pe ambele puncte de vedere.