Primul produs din somon pe bază de plante din lume, în curs de dezvoltare pentru piața UE
Prin contactul Flora Southey
03-Iun-2020 - Ultima actualizare în 03-Iun-2020 la 15:33 GMT
Hooked a fost fondată de antreprenorii suedezi Emil Wasteson și Tom Johansson la începutul anului trecut, după ce sora lui Johansson a intrat în veganism. „Existau foarte puține produse și niciunul care să aibă un gust bun sau să aibă aceeași valoare nutritivă ca fructele de mare tradiționale”, și-a amintit Johansson.
După cercetări suplimentare, duo-ul a devenit din ce în ce mai preocupat de starea industriei fructelor de mare. „A devenit evident că actuala industrie a fructelor de mare este nedurabilă din punct de vedere ecologic și că fructele de mare sunt alcătuite din mai multe toxine ca niciodată.
"Odată cu creșterea alimentelor vegetale, am văzut un mare potențial de piață, precum și o oportunitate de a avea un impact social major."
O industrie nesustenabilă?
Inițial, Johasnson era cel mai preocupat de practicile de creștere a creveților din Asia, unde scopul este de a produce cât mai mult creveți, într-o zonă cât mai mică posibil, a declarat el pentru FoodNavigator.
Acești doi factori, combinați, duc la condiții insalubre, a continuat el: „Se murdărește foarte ușor și apoi folosesc antibiotice pentru a-l curăța”.
Cu toate acestea, având în vedere cererea de somon și ton în Europa - două dintre cele mai consumate produse din fructe de mare de pe continent - echipa a decis să schimbe accentul. „Am constatat că problema creveților este în esență aceeași pentru ton și somon. Problema constă în a produce cât mai mult posibil la un cost cât mai mic posibil. Cererea crește pentru fructele de mare, ceea ce este [compromis] este sănătatea animalelor și a planetei ”, a spus Johanson.
În industria tonului, pescuitul excesiv - prin care peștele este capturat într-un ritm mai rapid decât se poate reproduce în mod natural - este o preocupare serioasă. În mările europene, 65% din populațiile de pești sunt supra-pescuit. În Marea Mediterană, această cifră este de până la 96%.
Pescuitul excesiv de ton amenință specia, a spus Johansson. Dacă tonul se va dispărea, întregul ecosistem se va prăbuși, a continuat el, adăugând că, pe măsură ce tonul este mai sus în lanțul alimentar, acestea sunt mai susceptibile la ingerarea toxinelor și a poluării plastice a oceanelor.
„Schimbarea modului în care consumăm alimente este necesară mai mult ca oricând pentru ca noi să trăim durabil pe planetă”, a declarat cofondatorul Wasteson pentru această publicație. „Consumul nostru de fructe de mare a crescut rapid în ultimii 20 de ani și se estimează că va crește cu 30% înainte de 2030”.
În același timp, industria fructelor de mare este fragilă și avem un nivel mai ridicat de antibiotice, mercur și microplastice în fructele de mare decât oricând, a continuat Wasteson.
„Prin consumul produselor Hooked, consumatorii se pot bucura de fructe de mare fără niciuna dintre aceste consecințe negative. Ne întâlnim cu cererea de fructe de mare în creștere rapidă, cu alternative sănătoase și gustoase, cu o producție care poate crește fără a afecta planeta.
Somon și ton pe bază de plante mărunțite
Primele două produse ale lui Hooked - somon și ton mărunțit pe bază de plante - sunt destinate utilizării în feluri de mâncare cu paste, pe pizza, în ambalaje, salate și boluri.
