Primăvara lui Alison Roman se aruncă

Alison Roman

Plăci care pot fi partajate făcute pentru zilele însorite alături de prieteni.

Umăr de miel la grătar peste roșii cu usturoi

Acest fel de mâncare este imposibil de ușor de aruncat împreună, iar umărul de miel este o tăietură încântătoare iertătoare pe grătar - necesită experiență zero.

INGREDIENTE

Umar de miel dezosat de 1,25 kg

12 fileuri de hamsii, tocate fin

60 ml (¼ cană) de ulei de măsline, plus extra pentru gătit

sare și piper negru proaspăt măcinat

1kg roșii foarte coapte, feliate 2cm grosime

4 tulpini de usturoi verzi (lăstari de usturoi), tăiate subțire, sau 2 căței de usturoi, rase bine

Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter

Good Food - Buletin informativ

Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.

Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.

2 linguri suc de lămâie, oțet de vin alb sau oțet de vin roșu

aioli cu lămâie, iaurt sau labne în stil grecesc, pentru a servi (opțional)

salsa verde, de servit (opțional)

pâine plată, de servit (opțional)

METODĂ

1. Folosind un cuțit, separați umărul de miel acolo unde vrea să se separe în mod natural, în trei sau patru bucăți mai mici (aproape ca câteva fripturi de miel), pentru a asigura gătirea uniformă pe grătar.

2. Se amestecă hamsiile și uleiul de măsline. Condimentați mielul cu sare și piper și ungeți amestecul de hamsie. Se lasă cel puțin 30 de minute, neacoperit și refrigerat.

3. Încălziți un grătar de grătar sau o tigaie pentru grătar la mediu-înalt. (Alternativ, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare.)

4. Grătați carnea pe partea cea mai fierbinte a grătarului până când este arsă adânc și uniform, 5-8 minute, în funcție de grosimea fiecărei bucăți, răsturnând frecvent pentru a evita arderea. (Sau fierbeți în tigaie până se rumenesc pe toate părțile, 3-5 minute pe fiecare parte.) Transferați mielul pe o tăietură pentru a vă odihni 10 minute.

---