Prepararea băuturilor din extract de fasole verde acasă - Am nevoie de cafea
În Brave New World a băuturilor cu cafea verde, un subiect care nu exista cu adevărat în urmă cu doar 5 ani, este greu să găsești informații, tehnici și rețete bune. În plus, multe din ceea ce există au fost postate de oameni care pregătesc extract de fasole verde din motive de sănătate și par să creadă că, dacă nu are un gust urât, nu trebuie să fie bun pentru tine.
Articolele recente citează rezultate uimitoare ale cercetărilor care arată că „pielea argintie” a boabelor de cafea (învelișul exterior asemănător hârtiei, uneori numit pleavă) poate conține antioxidanți de 500 de ori mai puternici decât vitamina C1 [2]. Acești compuși devin mai activi prin aplicarea căldurii moderate, ajungând la un nivel ridicat prin fierberea pură a fasolei verzi în apă. Alte cercetări arată că boabele de cafea verde au o concentrație mare de acid clorogenic sau CGA, care poate accelera metabolismul grăsimilor și poate ajuta la pierderea excesului de greutate [3].
Acest lucru face ca ideea de a face băuturile din fasole verde să fie foarte atractivă din punct de vedere al sănătății. Dar poate fi ușor, distractiv și delicios? Credem că da! Iată un ghid practic pentru a vă ajuta în drumul dvs.
Înțelegerea boabelor de cafea verde
Boabele de cafea sunt de fapt semințe și, ca multe semințe, sunt extrem de complexe din punct de vedere biologic. Cafeaua este atât de complexă încât peste 40 de substanțe sunt responsabile pentru gustul de bază al cafelei și există peste 120 de elemente de aromă perceptibile.
Mai mult, cafeaua este ceea ce se numește o substanță „polifazică”. Se schimbă în mod constant în fiecare etapă de la verde „noua cultură” la verde „odihnit”, prin prăjire și odihnă după prăjire și chiar în cele 15 minute în care stă în ceașcă după preparare. O listă și o descriere a numărului de procese active care au loc pot completa o mică enciclopedie.
Deci, mai întâi, rețineți că în boabele de cafea verde crude există multe substanțe care sunt inacceptabile sau nedorite, sau chiar nesănătoase. Vă rugăm să nu încercați să înmuiați fasolea verde în apă la temperatura camerei și să beți bulionul. Căldura trebuie aplicată pentru a crea schimbări în substanța fasolei verzi pentru ca acestea să devină în mod corespunzător plăcute.
Boabe de cafea verde
De ce extract de boabe de cafea verde/băutură?
Nu facem mențiuni de sănătate aici pentru fasolea verde; există o mulțime de studii disponibile pe web care promovează aceste convingeri dacă doriți să le cercetați mai departe. Cele mai multe dintre beneficiile revendicate provin din antioxidanți și alte substanțe care sunt reduse în potență dacă sunt supuse temperaturilor peste
300 ° F. Cafeaua este prăjită oriunde de la 350 ° F la 600 °, în timp ce când fierbeți fasolea verde temperatura nu crește niciodată peste 212 ° F, o temperatură bună suficient de mare pentru a dezvolta antioxidanții și a transforma substanțele neplăcute în substanțe plăcute. Cafeaua prăjită întunecată conține cantități relativ mici din aceste substanțe, în timp ce prăjiturile mai ușoare conțin mai multe ... și boabele verzi sunt cele mai multe.
Luați în considerare cafeina
Dacă citiți despre Swiss Water Process® pentru prepararea cafelei decofeinizate, aflați că cofeina este o substanță extrem de solubilă în apă, capabilă să se prăbușească în apă până când este aproape dispărută din boabe (97% este posibilă eliminarea cofeinei - uneori exprimat ca fiind 99,9% fără cofeină în greutate.) Este o cantitate mare de cofeină care iese în apă!
Putem respecta acest fapt atunci când facem băuturi din fasole verde cu cel mai bun gust. Vrem să fierbem fasolea suficient de mult timp pentru a scoate elementele sănătoase și aroma din fasole, dar să nu facem să iasă prea multă cofeină. Cofeina este foarte amară și, dacă înghesuiți prea mult fasolea, vă lăsați cu o ciorbă de cofeină care vă va arunca în zbor, ceea ce face dificil să obțineți suficient din „lucrurile bune” fără a obține nervozitatea.
Selectarea boabelor tale verzi
Toată lumea vrea ca mâncarea lor să fie cât mai curată și fără contaminanți. Cafeaua este foarte curată, testând în general fără contaminanți măsurabili, dar mulți oameni sunt îngrijorați de mucegaiuri, deoarece s-au scris multe despre aceasta. Nuvela este că foarte puține teste găsesc mucegai semnificativ, iar cantitățile găsite sunt în medie mult mai mici decât multe fructe și legume pe care le consumăm zilnic.