Prepararea alimentelor pe Shabbat - Șabat
Inclus în rândul celor treizeci și nouă melachot sunt mai multe legate de prepararea alimentelor. Pe lângă interdicția de a găti sub orice formă, pe Șabat ni se interzice și stoarcerea fructelor, selectarea, frământarea, măcinarea și pișarea. Aparatele electrice nu pot fi pornite sau oprite pe Shabbat.
Meniurile noastre Shabbat reflectă aderarea noastră la aceste diferite legi. Multe alimente tradiționale din Shabbat își au originea în legile Shabbat, inclusiv cholent, un vas cald care a fost gătit înainte de Șabat și pește gefilte, căruia i s-au îndepărtat toate oasele în timpul preparării.
Chiar dacă fierberea, prăjirea, prăjirea și coacerea sunt interzise în Shabbat și este posibil să nu aprindem sau să stingem o flacără, fie pentru gătit, fie pentru orice alt scop, există moduri permise de servire a mâncării calde pe Shabbat. De fapt, este o mitzva să mănânci alimente calde în timpul prânzului din Șabat. Acest lucru poate fi realizat prin menținerea alimentelor fierbinți pe o acoperire specială așezată deasupra aragazului, așa cum se explică mai jos. Un cuptor cu gaz sau electric reglementat de un termostat nu trebuie utilizat pe Shabbat, deoarece deschiderea și închiderea ușii cuptorului poate afecta flacăra sau electricitatea.
"Soba Shabbat" - Configurarea Staniu
Este permisă menținerea alimentelor calde pe o flacără cu gaz sau arzător electric care a fost pornit înainte de Șabat, atâta timp cât sursa de căldură este acoperită. Acest lucru se face de obicei acoperind plita cu o foaie subțire de aluminiu denumită a blech (Idiș pentru „staniu”). Este de preferat pentru blech de asemenea, pentru a acoperi butoanele de control pentru acele arzătoare pe care le acoperă, pentru a preveni reglarea flăcării pe Shabbat.
A blech acoperă de obicei două până la patru arzătoare, dintre care unul sau doi sunt lăsați. Dacă, de exemplu, cineva dorește să așeze două oale cu mâncare pe blech, este înțelept să lăsați un singur arzător pornit. Intregul blech va deveni fierbinte, dar zona directă deasupra arzătorului va fi cea mai fierbinte.
Când configurați fișierul blech, cel mai bine este să folosiți o flacără mică (sau flăcări) pentru a nu arde mâncarea. Mâncarea poate fi menținută fierbinte în mod eficient chiar și cu flacără scăzută.
Din punct de vedere al sănătății, asigurați-vă că alimentele păstrate pe blech mai mult de o oră rămâne fierbinte, nu călduță, pentru a preveni deteriorarea.
Mâncare plasată pe blech căci Șabatul trebuie să fie cel puțin o treime sau, de preferință, o jumătate gătit. Toată sarea, condimentele și lichidul trebuie adăugate înainte de începerea Șabatului.
Păstrarea alimentelor calde pe Staniu: Pe Shabbat este permisă rearanjarea acelor oale care stau direct pe blech, în următoarele condiții:
- mâncarea este complet gătită;
- partea din blech pe care stă oala este fierbinte la atingere;
- alimentele nu s-au răcit la temperatura camerei.
Încălzirea alimentelor reci: Pe Shabbat, este posibil să nu puneți mâncare umedă rece, chiar și atunci când este complet gătită, într-o oală pe blech. Cu toate acestea, se pot amplasa alimente reci (cum ar fi pui sau kugel) lângă foc, dar nu pe blech să scoateți răceala, atâta timp cât nu ar putea deveni niciodată fierbinte (peste 113 ° F) în acel loc.
Îndepărtarea alimentelor din Staniu: Nu se poate servi mâncare direct dintr-o oală pe blech. Mai întâi oala trebuie scoasă din blech.
Înlocuirea ghivecelor de pe Staniu: După ce ați scos o oală sau un ceainic din blech pentru a servi din ea, se poate înlocui pe blech numai dacă sunt îndeplinite toate condițiile următoare:
- Când ghiveciul a fost îndepărtat, intenția a fost să o pună la loc;
- Mâncarea este complet gătită;
- Mâncarea nu s-a răcit complet și este încă ușor caldă;
- Mâncarea nu a fost transferată într-o altă oală;
- Se ține mânerul oalei până când se înlocuiește oala pe blech. Este de preferat să nu puneți oala jos. Dacă este necesar, ghiveciul poate fi așezat pe o masă sau în orice loc uscat, cu excepția podelei, atâta timp cât unul continuă să țină ghiveciul.