Preferințele consumatorilor pentru alimentele trasabile cu diferite funcții ale atributelor informațiilor de siguranță
Bo Hou
1 Școală de filosofie și administrație publică, Universitatea normală Jiangsu, Xuzhou 221116, China; nc.ude.unsj@obuoh
Jing Hou
2 Școala de afaceri, Universitatea normală Jiangsu, Xuzhou 221116, China; nc.ude.unsj@gnijuoh
Linhai Wu
3 Baza de cercetare a siguranței alimentelor din provincia Jiangsu (școala de afaceri), Universitatea Jiangnan, Wuxi 214122, China
Abstract
1. Introducere
Problemele frecvente de siguranță alimentară din ultimii ani au neliniștit continuu și în mod repetat publicul chinez. De fapt, riscurile pentru siguranța alimentelor sunt o problemă comună cu care se confruntă multe țări din întreaga lume. Consumatorii din întreaga lume se confruntă adesea cu diferite grade de riscuri pentru siguranța alimentelor. Conform estimărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aproximativ 2,2 milioane de decese sunt cauzate de diaree alimentară sau apoasă în fiecare an în întreaga lume [1]. Aproximativ 5.000 de oameni au murit în fiecare an în Statele Unite înainte de 1999, din cauza bolii alimentare [2]. Din 2011, numărul total de cazuri de boli transmisibile de alimente a fost estimat la 48 de milioane în Statele Unite, cu 3.000 de decese anuale [1]. Situația din China este și mai gravă. În China s-au produs multe incidente de siguranță alimentară, cum ar fi laptele praf de melamină contaminat, ouăle de rață sărate cu sudan și porcii bolnavi sau morți de pe piață; aceste incidente au provocat peste 50.000 de persoane să se îmbolnăvească sau să moară [3].
Atunci când sănătatea consumatorilor este afectată, adesea nu pot atribui imediat sau definitiv boala unui anumit aliment. Mai mult, consumatorii nu pot observa procesul de producție, ducând astfel la asimetria informațiilor în atributele informațiilor privind siguranța alimentelor [4]. Sistemele de trasabilitate alimentară sunt capabile să monitorizeze producția și distribuția alimentelor prin generarea unui flux continuu fiabil de informații privind siguranța în lanțul de aprovizionare, pentru a identifica sursa problemei și pentru a reaminti produsele conexe prin trasabilitate [5]. Prin urmare, aceste sisteme sunt considerate un instrument major pentru eliminarea eficientă a asimetriei informațiilor și prevenirea fundamentală a riscurilor pentru siguranța alimentelor [6] și au fost implementate pe scară largă în America, precum și în multe țări europene. China a continuat să promoveze construcția sistemelor de trasabilitate alimentară din 2010. Cu toate acestea, construcția sistemelor de trasabilitate alimentară nu a redus în mod fundamental incidentele privind siguranța alimentelor [7].