Prajant Bryndza Cheese Spread; bucătar slovac

Când eram copil, nu am pus niciodată la îndoială originea unui nume sunet ciudat, non-slovac, folosit de mama mea pentru delicioasa răspândire pe care o făcea adesea pentru gustările sau mesele noastre de seară. Tot ce știam șmirghel la acea vârstă era că se făcea cu bryndza.

bucătar

Am împrăștia šmirkas pe felii de pâine proaspătă de secară, l-am încununat cu ridichi și acolo ai avut o masă plăcută și satisfăcătoare, care să hrănească toată familia. Da, chiar și tatăl nostru - un carnivor dur - a fost fericit să-și schimbe rutina zilnică din când în când.

Nu este de mirare că am ales să includ șmirghel în Un gust al Slovaciei carte. Bryndza este o brânză de lapte de oaie strâns asociată cu Slovacia datorită etichetei DOP (Denumire de origine protejată) pe care a primit-o de la UE în 2008.

Šmirkas (pronunțat ca shmirkas) este un nume vechi pentru bryndzová nátierka, o brânză de brânză picantă care a făcut parte din dieta slovacă de secole. Cu toate acestea, puțini slovaci știu că vechiul nume provine din limba germană Schmierkäse (adică cremă de brânză). Acest lucru nu este surprinzător, deoarece Slovacia a făcut parte din Imperiul Austro-Ungar între anii 1867 - 1918. Šmirkas este doar unul dintre numele cu sunete germane care au supraviețuit în limba noastră până astăzi.