Prairie Fare Tasting Cookie Dough este periculos din motive noi - Extensie și Ag News News
Știri de Extindere și Cercetare Ag
(Faceți clic pe o imagine de mai jos pentru a vizualiza o imagine de înaltă rezoluție care poate fi descărcată)
De Julie Garden-Robinson, specialist în alimentație și nutriție
Serviciul de extensie NDSU
Ai gustat vreodată aluat de prăjitură? Linsul lingurii de amestecare sau ciupirea unei bucăți de aluat din castron poate fi tentant.
Dacă ai spus „da, gust aluat crud de prăjituri”, dă-ți o palmă pe spate pentru onestitatea ta. Acum trebuie să vă spun să evitați tentația de a gusta aluaturi crude și a aluatelor și să luați câteva precauții suplimentare la coacere.
Știți de ce experții în siguranță alimentară spun că nu ar trebui să mâncați aluat pentru biscuiți? Te gândești la ouă crude? Da, ouăle crude pot conține salmonella, un tip de bacterie care te poate îmbolnăvi foarte tare. Ouăle pasteurizate, pe de altă parte, au fost tratate termic pentru a le folosi în siguranță în alimentele crude sau gătite ușor.
Cu toate acestea, consumul de aluaturi poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră din alte motive dincolo de ouăle crude.
Recent, am participat la o conferință în care Asociația de coacere la domiciliu avea un stand educațional. Membrii asociației erau nerăbdători să ne transmită tuturor informații importante cu privire la făina crudă, aluatul și aluatul necoapte și sub coacere.
Făina este considerată un „aliment crud”, deoarece nu este încălzită înainte de a fi introdusă în pungi la moară. Încălzirea făinii ar afecta proteinele și, ca urmare, proprietățile de coacere.
În timp ce majoritatea oamenilor sunt conștienți de pericolele asociate consumului de carne și ouă crude, îngrijorarea cu privire la problemele de siguranță asociate cu făina crudă a apărut destul de recent.
Făina și alte alimente pe bază de cereale au fost legate de focarele de E. coli și salmonella din SUA, Canada și alte țări. Într-un focar, 80 de persoane au fost bolnave ca urmare a consumului de aluat frigorific gata gătit pentru coacere. Degustarea aluatului pentru biscuiți nu merită riscul.
De exemplu, E. coli O121 poate duce la crampe abdominale, diaree sângeroasă și leziuni la rinichi. Bolile de origine alimentară pot duce la deces, în special în rândul copiilor mici, al adulților mai în vârstă și al celor cu sistem imunitar compromis.
Ca urmare a focarelor de boală transmisă de alimente și a amintirilor asociate cu făina, asigurați-vă că acordați atenție acestor sfaturi de siguranță atunci când coaceți:
- Păstrați făina, amestecurile de copt și ouăle separat de alimentele gata consumate.
- Examinați rețetele și verificați dacă acestea necesită făină care nu este încălzită înainte de servire. Folosiți o rețetă diferită dacă rețeta dvs. nu necesită un proces de coacere sau de gătit.
- Evitați rețetele pentru aluatul pentru copii care să includă făină nefiertă. Copiii pot gusta aluatul. Sunt disponibile multe rețete, deci folosiți una în care ingredientele sunt gătite și apoi răcite înainte de utilizare.
- Nu contaminați încrucișat. Păstrați bolurile și ustensilele folosite pentru ouă, aluat crud sau aluat departe de raftul de răcire și departe de produsele coapte finite.
- Fiți precauți după frământarea aluatului de pâine. Spălați-vă mâinile cu multă apă și săpun. Spălați cu atenție suprafețele, instrumentele de măsurare și alte obiecte.