Praga După comunism, servicii pentru clienți și calorii
Proprietatea privată și stimulentele pentru profit au schimbat gustul restaurantelor din Praga în Republica Cehă post-comunistă.
De Michael J. Jordan, corespondent/17 decembrie 2009
Măcelarul Josef Kosina oferă servicii unui client.
Michael J. Jordan
Praga, Republica Ceha
• O poveste locală, felie de viață, de la un corespondent Monitor.
Salaminele atârnă ca niște clopote, cârnații sunt aranjate în piramide, iar frigiderul conține nu numai soda cehă, Kofola, ci Gatorade, Pepsi și Schweppes.
Pe vremuri, o măcelărie din Praga ca aceasta ar oferi plăci de slănină cu un zvon de carne sau un întreg pui mort, lăsând clienții să se ocupe de pene și eviscerare.
Astăzi, măcelarul Josef Kosina o face pentru ei, angajându-se în jocuri ușoare în timp ce tunde grăsimea și bate puiul în bucăți ușor de gătit. „Răspundem la cererea clienților, pentru a oferi un serviciu mai bun”, spune dl. Panta, cleaver în mână.
Dintre toate schimbările din Europa de Est de când s-a despărțit Cortina de Fier în urmă cu 20 de ani, cultura gastronomică - de la mâncare de calitate superioară la publicitate slabă și de la creșterea serviciului pentru clienți până la atacul obezității - deschide o fereastră asupra modului în care post-comunistul stilul de viață s-a occidentalizat.