Povestirea personală care pune o față umană pe mișcarea alimentară pe care o mănâncă civil
Pei-Ru Ko prezintă la Muzeul de Artă Asiatică din San Francisco. (Fotografie prin amabilitatea RFRS)
Într-o seară de vară la Muzeul de Artă Asiatică din San Francisco, Pei-Ru Ko a stat pe scenă cu un grup mic de femei, povestind despre o prăjitură de ziua de naștere. Crescând în Taiwan, prăjiturile de ziua de naștere nu erau obișnuite. Dar coacerea acestui tort special, a spus Ko, a făcut-o să se simtă ca și cum ar fi preluat controlul asupra vieții sale.
Ko are o boală autoimună numită sindromul antifosfolipidic, care la acea vreme era atât de debilitant încât o trimitea în mod regulat la spital cu cheaguri de sânge și dureri articulare. Era disperată să facă ceva pentru a-și îmbunătăți viața.
„Nu puteam să mănânc cereale, lactate sau umbrele de noapte”, a spus ea publicului. „Fie aveam de gând să mănânc varză de ziua mea, fie încercam să-mi fac un tort.”
Ko a folosit făină de ghindă și cacao și a îndulcit tortul cu miere. „A fost cel mai decadent lucru pe care l-am mâncat în ultimii ani”, a spus ea. "Mi s-a părut puternic să iau agenția să mă hrănesc."
Fotografie prin amabilitatea Pei-Ru Co.
Evenimentul de la muzeu s-a numit Food as Healing - ceva la care Ko s-a gândit mult - și a evidențiat Ko și organizația non-profit pe care a fondat-o în 2015, Real Food Real Stories (RFRS), o comunitate care adună Ko concepută pentru a conecta oamenii la sistemul alimentar prin schimbul de povești personale. În timpul unei conversații ulterioare, Ko a explicat mai multe despre legătura dintre alimente și sănătate și de ce a început RFRS.
Organizația, care își are rădăcinile în propria călătorie alimentară și de sănătate, permite „consumatorilor să se conecteze profund cu cei care ne păstrează în mod activ pământul, marea și sistemul alimentar general”, a spus Ko, explicând că a învățat mai întâi să se simtă mai bine în timp ce studiază nutriția și arte culinare la Colegiul Bauman din Berkeley în 2011.
„M-a ajutat să înțeleg rolul pe care îl pot juca mâncarea”, a spus ea. „Dar o mare parte din asta revendică acel simț al agenției, știind cum să te hrănești în mod specific atunci când corpul tău are nevoie de sprijin - care s-a simțit cu adevărat puternic față de [lăsând] totul în mâinile practicanților.
În acest scop, Ko și-a restructurat complet dieta, cunoscându-și propriul corp și nevoile - acordând atenție mai ales de unde provin mâncarea pe care a mâncat-o și fără a mânca nimic cu hormoni. Astăzi, sănătatea lui Ko s-a îmbunătățit și este capabilă să mănânce o gamă mai largă de alimente, dar totuși acordă o atenție deosebită ceea ce pune în corpul ei.
Semințe pentru adunări și povești
În același mod în care Ko și-a asumat sănătatea, ea a avut și idei puternice despre educația ei. La 13 ani, ea a făcut presiuni asupra părinților taiwanezi să o trimită la internat din SUA, crezând că ar putea obține o educație mai bună. Când a sosit, hotărâtă să profite la maximum, nu a socializat cu alți studenți vorbitori de chineză, preferând să se scufunde în limba engleză și cultura americană.