Când gătiți cu carne tocată de vită slabă, obișnuită și plină de grăsimi Farmdrop Blog
Versatil și economisitor, tocatul de vită este un ingredient de bază minunat pentru orice, de la mese în timpul săptămânii până la burgeri la grătar. Dezvoltatorul de rețete Farmdrop, Alice King, ne spune la ce trebuie să ne uităm atunci când cumpărăm carne tocată de vită, dacă să folosim carne tocată slabă, obișnuită și cu conținut ridicat de grăsimi și cum să le folosiți în rețetele ei preferate, de la burgeri finali până la spag bol.
S-ar putea să fi văzut că carnea tocată de carne de vită pe care o cumpărați poate varia în ceea ce privește conținutul de grăsime, de la doar 5% la o grăsime generoasă de 25%. Motivul pentru care diferă este cel al tăieturii tocate; tăieturile mai grase înseamnă, în mod natural, că veți obține tocături cu un conținut mai ridicat de grăsime, în timp ce tăieturile mai subțiri precum fusta vor produce tocături cu conținut scăzut de grăsimi.
Ce tip de carne tocată de carne de vită ar trebui să cumpăr?
Deși poate fi tentant să alegeți cea mai scăzută opțiune de grăsime, este de remarcat faptul că diferite conținuturi de grăsime pot funcționa mai bine pentru diferite feluri de mâncare. Este un fapt culinar bine cunoscut că grăsimea este egală cu aroma în gătit; pe măsură ce grăsimea se topește atunci când este încălzită, aroma sa pătrunde pe tot parcursul gătitului, menținând în același timp carnea dvs. plăcută și suculentă. Dacă doriți burgerul perfect, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai bine, de exemplu.
Carnea tocată de vită, făcută din bovine hrănite cu pășuni, care a fost spânzurat de cel puțin patru săptămâni înseamnă că va fi în mod natural plin de aromă. Vă recomand să utilizați carne tocată de vită de calitate, astfel încât să puteți păstra restul vasului foarte simplu, lăsând toată acea aromă incredibilă să vorbească.
Mai jos sunt modalitățile mele preferate de a găti cu carne tocată de carne de vită cu conținut diferit de grăsimi:
Tburgerul perfect: 25% grăsime
Această concentrație ridicată de grăsime este deosebit de bună pentru a face burgeri. Conținutul ridicat de grăsimi va lega mai bine carnea și înseamnă că nu este nevoie să adăugați ulei la prăjirea tigaiei, la grătar sau la grătar. Pe măsură ce grăsimea se topește, aceasta va crește exteriorul burgerului și se va topi prin mijloc pentru a da aromă și pentru a-l menține fraged.