Povestea lui Jane Birch Descoperind Cuvântul Înțelepciunii
Era sâmbătă, 20 august 2011. M-am trezit mult mai devreme decât de obicei pentru a găsi televizorul pornit și am acordat CNN unde Dr. Sanjay Gupta previzualiza un program numit „Ultimul atac de cord”. Dr. Investigația lui Gupta asupra unei diete cu „dovadă de atac de cord” a sunat inițial foarte ciudat. Am crezut că va dezbate vreo idee de șarlatan, deoarece părea imposibil ca o persoană să poată deveni literalmente „dovadă de atac de cord”, dar în curând mi-am dat seama că Dr. Gupta vorbea serios. Pe baza cercetărilor sale, el crede că o dietă „alimentară integrală, pe bază de plante”, poate preveni bolile de inimă. Acest lucru a fost interesant pentru mine, nu pentru că aveam factori de risc pentru bolile de inimă, ci pentru că știam că este criminalul # 1 din America.
Chiar în dimineața aceea am început să cercetez dieta pe Internet. Am învățat repede ce înseamnă o dietă alimentară întreagă, pe bază de plante (WFPB). „Alimente întregi” înseamnă alimente foarte limitate sau deloc procesate (inclusiv uleiuri rafinate) și „pe bază de plante” înseamnă mese pe bază de plante, mai degrabă decât alimente de origine animală (carne, lactate și ouă). Include patru grupe alimentare: legume, fructe, leguminoase (fasole și linte) și cereale integrale. Cu alte cuvinte, plante întregi, ambalate așa cum le-a conceput Dumnezeu (sau natura).
Am găsit o mulțime de dovezi solide în favoarea dietei și am fost surprins că părea mult mai convingătoare decât mă așteptam. Am aflat că dovezile demonstrează că o dietă WFPB nu ne reduce doar șansele de a suferi de boli de inimă, ci chiar le elimină. Acest lucru m-a impresionat. Nu este ușor să fac schimbări mari ale stilului de viață și nu mă simt motivat atunci când îmi reduce doar șansele de a avea probleme; se simte ca un pariu. Eliminarea șanselor mele de a avea o boală, în special ucigașul # 1, a fost foarte motivantă pentru mine.
La fel de important, am aflat curând că dieta recomandată face mult mai mult decât să ne facă „dovada atacului de cord”. Am fost uimit să aflu că, consumând o dietă „rezistentă la infarct”, aș putea, de asemenea, să reduc drastic sau (în multe cazuri) să-mi elimin șansa de a avea vreodată de-a face cu majoritatea celorlalte probleme cronice comune societății noastre: accidentele vasculare cerebrale, diabet, multe tipuri de cancer, boli de rinichi, artrită, diverticulită, obezitate și multe altele.
Până în acest moment din viața mea, am presupus că vom ajunge cu toții la boli cronice la un moment dat. Starea de sănătate în cele din urmă părea inevitabilă. M-am gândit că aș „traversa acel pod” când am ajuns acolo. Dar acum gândul de a trăi viața cu șanse reduse dramatic de a suferi vreodată vreuna dintre aceste boli suna destul de bine. Am început să mă gândesc la ce tip de schimbare a stilului de viață NU ar merita aceste rezultate. Am început să mă gândesc la ce merită sănătatea mea.
Scurtul meu studiu din sâmbătă dimineață a avut un efect imprevizibil asupra mea. Într-o perioadă relativ scurtă de timp (la mai puțin de câteva ore după vizionarea previzualizării CNN), am ajuns la concluzia uluitoare că ar fi bine să-mi schimb întregul mod de a mânca. La prânz în aceeași zi, am început să mănânc o dietă WFPB.