Pounded Yam and Egusi Soup Calories EpersianFood

12 ianuarie 2020

egusi

Ignamul și supa Egusi sunt un aliment foarte renumit și popular în Africa de Vest. Dacă știți câteva lucruri despre bucătăria africană, probabil știți că, pe lângă ignamul bătut, servesc și supă Egushi cu Fufu; care este un alt element de bază din această bucătărie. Dar nu sunt exact la fel.

Fufu este doar unul dintre așa-numitele „piure” care formează centrul de amidon al bucătăriei din Ghana. În timp ce ignamul bătut este numele destul de prozaic pentru un piure făcut dintr-un cartof dulce alb, este mai frecvent și mai popular în Africa de Vest de coastă. Realizează aceeași textură bouncy, dar o aromă chiar mai blandă decât Fufu.

Supa Egusi se servește cel mai bine cu ignam bătut, Fufu sau Eba. Este îngroșat cu pepene măcinat, tărtăcuță sau semințe de dovleac. Puteți găsi aceste semințe în magazinele alimentare africane sau internaționale. Semințele de dovleac sau pepitas, pot fi folosite în locul semințelor de pepene galben și sunt disponibile în magazinele alimentare alimentare din America Latină.

Elementele de bază pentru ingredientele supei includ carne asortată, pește uscat, ceapă, roșii proaspete, condimente și legume verzi. Ignamul bătut se face fierbând ignam decojit și apoi bătându-l până se înmoaie, apoi îl puteți modela după cum doriți. Alternativ, puteți utiliza (deja) făină de ignam prelucrată pe care o puteți cumpăra de la orice magazin african. Iată rețeta de supă Egam și pâine Egusi:

Rețetă de supă de Yam și Egusi

Ignamul și supa Egusi sunt o alegere perfectă pentru prânz. Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru a face această masă pentru 8 persoane.

Ingrediente pentru supă Egusi

  • 900 g carne de capră, dezosată și tăiată în bucăți de mușcătură
  • Pește uscat, după gust
  • 2 cepe medii, tocate mărunt
  • Sare grunjoasă
  • 4 cuburi de pui de pui
  • 3 cani de apă
  • 4 ardei iute jamaicani proaspeți
  • Creveți uscați, după gust
  • Raci uscați, după gust
  • 2 cani de semințe de pepene galben
  • 340 g spanac congelat, decongelat
  • ½ cană de ulei de palmier
  • 1 cană ulei vegetal