Potrivirea meselor cu metabolismul
Genele, microbii și alți factori guvernează modul în care corpul fiecărei persoane procesează substanțele nutritive. Înțelegerea conexiunilor ar putea ajuta la optimizarea dietelor - și a sănătății.
- Stare de nervozitate
- Imprimare
- Republica
Ajutați-ne să facem cunoștințele științifice accesibile tuturor
Susțineți jurnalism gratuit, nonprofit, bazat pe fapte
Donați astăzi
Timp de mulți ani, cercetătorii și clinicienii au presupus că nutriția este o afacere unică. Toți au nevoie de aceiași nutrienți din mâncarea lor, credeau ei, iar o pastilă de vitamine sau două ar putea ajuta la eliminarea oricăror deficiențe.
CREDIT: JAMES PROVOST (CC BY-ND)
Cercetător în nutriție Steven Zeisel
Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill
Dar acum oamenii de știință învață că genele și mediul nostru, împreună cu microbii care locuiesc în noi și alți factori, modifică abilitățile noastre individuale de a produce și de a procesa substanțe nutritive. Aceste diferențe înseamnă că două persoane date pot răspunde la diete identice în moduri diferite, contribuind la rezultate variate de sănătate și modele de boală.
Până de curând, oamenii de știință nu apreciau pe deplin că diferențele metabolice individuale pot avea un impact mare asupra modului în care dieta afectează riscul de boli cronice, spune Steven Zeisel, directorul Institutului de Cercetări Nutritive de la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill. Noile cunoștințe rezolvă misterele de lungă durată despre sănătatea umană și deschid calea către o lume a „nutriției de precizie”, scrie Zeisel într-un articol recent în Revista anuală a științei și tehnologiei alimentelor.
Deși este puțin probabil ca rezultatele să conducă până la recomandări dietetice hiper-individualizate, acestea ar putea ajuta la adaptarea nutriției la subgrupuri de oameni în funcție de genetică sau de alți factori: compania Zeisel, SNP Therapeutics, lucrează la un test pentru tiparele genetice din 20 de variante impare care pot identifica indivizii cu risc de boli ale ficatului gras, de exemplu. Revista Knowable a vorbit cu Zeisel despre înțelegerea noastră în dezvoltare a nutriției de precizie.
Acest interviu a fost editat pentru durată și claritate.
De ce nutriția a rămas în urma celorlalte domenii de cercetare în medicină?
Studiile nutriționale au avut întotdeauna o problemă cu variabilitatea rezultatelor experimentale. De exemplu, când sugarilor li s-a administrat acidul gras DHA [acid docosahexaenoic], unii au avut o îmbunătățire a performanței cognitive, iar alții nu. Deoarece unele au arătat îmbunătățiri, a fost adăugat la formula pentru sugari. Dar nu am înțeles de ce răspund diferit, așa că oamenii de știință au continuat să dezbată de ce am făcut acest lucru, dacă doar 15% dintre copii s-au îmbunătățit și 85% nu au răspuns.
Confuzia a venit de la așteptarea că toată lumea era în esență aceeași. Oamenii nu și-au dat seama că există surse previzibile de variație care ar putea separa pe cei care au răspuns la ceva de cei care nu au răspuns. Pentru DHA, s-a dovedit că, dacă mama avea o diferență în genele sale, care o făcea să încetinească producerea DHA, atunci bebelușul ei avea nevoie de DHA suplimentar și răspundea când i se administra. Această diferență genetică apare la aproximativ 15% dintre femei - și, se pare, bebelușii lor se îmbunătățesc atunci când li se administrează DHA.
Multe formule pentru bebeluși conțin substanța DHA (acid docosahexaenoic) deoarece studiile au sugerat că sugarii au prezentat abilități cognitive îmbunătățite atunci când au primit suplimentul. De fapt, doar o minoritate de sugari beneficiază, spune cercetătorul în nutriție Steven Zeisel; mamele lor au o variantă genetică care le face mai lente să producă DHA.
CREDIT: OKSANA KUZMINA/SHUTTERSTOCK
Cum încep cercetătorii să dea sens acestei variabilități?
Studierea diferențelor în genetică umană este o modalitate. Am realizat o serie de studii care au constatat o mare variație a cantităților de colină [un nutrient esențial] pe care oamenii le cereau: bărbații și femeile aflate în postmenopauză s-au îmbolnăvit când au fost lipsiți de aceasta, dar doar jumătate dintre femeile tinere s-au îmbolnăvit.
Ar putea microbii intestinali să fie esențiali pentru rezolvarea alergiilor alimentare?
O cale de mijloc către agricultura durabilă
Mâncarea viitorului va fi modificată genetic sau organică? Ce zici de amândouă?
Date de vânzare | Lucruri de știut
Am constatat că unele femei pot produce colină, deoarece hormonul estrogen activează gena pentru a produce colină. Alte femei au o diferență în această genă care o face să nu răspundă la estrogen. Bărbații și femeile aflate în postmenopauză trebuie să obțină nutrienții într-un alt mod - consumându-l - deoarece au cantități minime de estrogen.
Dacă aș fi făcut inițial studiul colinei și aș fi ales doar femei tinere participante, aș fi descoperit că jumătate aveau nevoie de colină, jumătate nu și aveau mult zgomot în datele mele. Acum, că o putem explica, are sens. Ceea ce părea a fi date zgomotoase poate fi descris mai bine folosind o abordare nutrițională de precizie.