Poți mânca orez pe o dietă vegană Alb, maro, Basmati!
Orezul este un bob de amidon și este folosit ca ingredient de bază în gătit de mai mult de jumătate din populația lumii, în mare parte datorită disponibilității sale, beneficiilor nutriționale și versatilității sale. La început m-am gândit, desigur, că veganii pot mânca orez, totuși depinde ce fel de vegan sunteți.
Pentru majoritatea veganilor orezul este absolut permis pe o dietă vegană și are multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, există multe subgrupuri de vegani și pentru un cuplu orezul ar putea să nu fie în meniul lor. Vom arunca o privire la ceea ce se înțelege prin aceasta și, deși există peste 40.000 de soiuri de orez, vom arunca o privire asupra câtorva dintre cele mai populare.
Cuprins
Este permis orezul alb pe o dietă vegană?
Orezul alb este cel mai popular orez consumat la nivel mondial, iar dacă sunteți un vegan care mănâncă alimente procesate, da, puteți mânca orez alb. Orezul alb se face prin frezarea straturilor exterioare de boabe de orez brun, lăsând doar miezul alb (1). Nucleul este denumit tehnic „endosperm” și este în esență amidon pur și nu conține vitamine, proteine sau fibre. Acesta este ceea ce face ca orezul alb să fie un bob „rafinat”, ceea ce înseamnă că a pierdut niște substanțe nutritive cheie în timpul procesării.
Acest lucru face ca orezul alb să fie un carbohidrat simplu - ceea ce înseamnă că are energie cu eliberare rapidă, mai degrabă decât energie cu eliberare lentă. Cu toate acestea, în aproape toate cazurile, orezul alb este îmbogățit cu o mână de vitamine, ceea ce îl face hrănitor. Într-o singură porție de orez alb există peste 50g de carbohidrați: orezul are vitamine din grupa B, tiamina, de exemplu, care ne ajută corpul să utilizeze energia din carbohidrații pe care îi consumăm. Orezul alb are, de asemenea, calciu, care ajută la menținerea sănătății oaselor și a dinților, precum și fibre, care ajută la funcționarea intestinului. Orezul conține, de asemenea, folat și fier, ambele fiind necesare de celulele roșii din sânge care transportă oxigenul în jurul corpului (2).
Deși orezul alb are multe beneficii pentru sănătate, este considerat, în general, ca fiind inferior din punct de vedere nutrițional orezului brun, ne vom uita la diferențele din secțiunea următoare. Dar mai întâi să discutăm despre vegani care nu vor mânca orez alb ca parte a dietei lor.
Unii vegani nu mănâncă orez alb, de ce?
Definiția unei diete pe bază de plante poate depinde de cine întrebați. În general, este un stil de alimentație care subliniază beneficiile pentru sănătate ale alimentelor integrale neprelucrate care provin din plante, inclusiv legume precum: kale, spanac, roșii, conopidă, cartofi și dovlecei etc. Cereale integrale: orez brun, ovăz, quinoa și orz etc. Leguminoase: fasole și linte, precum și nuci și semințe. Dacă sunteți un vegan care nu dorește să mănânce alimente procesate, de obicei, ați evita orezul alb (3). Același lucru se poate spune despre veganii crudi care nu mănâncă alimente care trebuie gătite/încălzite la o temperatură ridicată. Veganii crudi ar folosi, în schimb, o alternativă la orezul alb, cum ar fi orezul de conopidă (conopidă crudă clătită și rasă).