Poți mânca meduze
Meduzele sunt animale marine în formă de clopot care se găsesc în oceanele din întreaga lume (1).
De mari dimensiuni și adesea colorate, sunt cunoscute în mod obișnuit pentru corpurile lor gelatinoase și tentaculele lungi, care conțin celule usturătoare specializate, care pot trage rapid, injectând venin în prădători și pradă (1).
În timp ce unele specii de meduze sunt toxice pentru oameni, altele sunt sigure de mâncat.
De fapt, meduzele sunt consumate în mod obișnuit în Asia de Sud-Est, deoarece se crede că oferă mai multe beneficii pentru sănătate (2, 3).
Acest articol trece în revistă atunci când meduzele sunt în siguranță, precum și posibilele beneficii și riscuri pentru sănătate.
Înainte de a mânca meduze, este important să fiți conștienți de cum să o consumați în siguranță.
Există cel puțin 11 specii de meduze care au fost identificate ca fiind comestibile pentru consumul uman, inclusiv Rhopilema esculentum, care este popular în Asia de Sud-Est (4, 5).
Deoarece meduzele se pot strica rapid la temperatura camerei, este important să le curățați și să le prelucrați imediat după ce au fost prinse (2, 5).
În mod tradițional, meduzele sunt conservate folosind un amestec de alumină-sare pentru a deshidrata carnea. Alumul este o componentă de saramură care acționează ca un antiseptic, reducând pH-ul menținând în același timp o textură fermă (6).
Un studiu care urmărește colectarea parametrilor de siguranță și calitate pentru meduzele comestibile a constatat că meduzele curățate și procesate folosind metode tradiționale nu aveau semne de contaminare cauzate de bacterii sau alți agenți patogeni potențial periculoși (2).
Drept urmare, este important să consumați doar produse de meduză care au fost curățate temeinic și procesate corespunzător.
Un alt factor important pentru siguranță este culoarea produsului.
Meduzele proaspăt prelucrate au de obicei o culoare albă cremoasă care devine lent galbenă pe măsură ce îmbătrânește. În timp ce produsele de culoare galbenă sunt încă sigure de consumat, cele care au devenit maronii sunt considerate stricate și nesigure pentru consum (5).
rezumatMai multe specii de meduze sunt sigure de mâncat. Pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară, este important să mâncați numai produse care au fost curățate și prelucrate temeinic și care sunt încă albe sau ușor galbene.
La scurt timp după ce a fost prins, meduzele sunt curățate și procesate, de obicei prin deshidratarea lor într-o soluție de saramură (5).
Înainte de consum, este adesea recomandat să desăriți meduzele și să le rehidratați prin înmuierea în apă peste noapte pentru a îmbunătăți textura și a reduce gustul sărat (5).
În ciuda numelui său, meduzele preparate au o textură surprinzător de crocantă. Cu toate acestea, în funcție de modul în care este pregătit, poate fi, de asemenea, ușor de mestecat.
Are un gust delicat, care tinde să prindă aromele cu orice este gătit. Totuși, dacă nu este desărat, poate fi destul de sărat.
Puteți mânca meduze în multe feluri, inclusiv mărunțite sau tăiate felii subțiri și aruncate cu zahăr, sos de soia, ulei și oțet pentru o salată. De asemenea, poate fi tăiat în tăiței, fiert și servit amestecat cu legume sau carne.
rezumatMeduzele preparate au o aromă delicată și o textură surprinzător de crocantă. Se mănâncă frecvent sub formă de salată sau se taie ca fidea și fierte.
În mai multe țări asiatice, consumul de meduze este asociat cu o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutarea la tratarea hipertensiunii arteriale, a artritei, a durerilor osoase, a ulcerelor și a problemelor digestive (3).
Deși majoritatea acestor afirmații nu au fost susținute de cercetări, există unele beneficii potențiale pentru sănătatea consumului de meduze.
Bogat în mai mulți nutrienți
Mai multe specii de meduze sunt sigure de mâncat. Deși pot diferi în ceea ce privește conținutul nutrițional, în general s-a dovedit că sunt sărace în calorii, în timp ce servesc în continuare ca o sursă bună de proteine, antioxidanți și mai multe minerale importante (3, 7).
O cană (58 grame) de meduză uscată oferă aproximativ (7):
- Calorii: 21
- Proteină: 3 grame
- Gras: 1 gram
- Seleniu: 45% din valoarea zilnică (DV)
- Colină: 10% din DV
- Fier: 7% din DV