Porumbul te face să câștigi în greutate cărți cu forme scurte
Acest articol este un extras din rezumatul scurt al „Dilemei omnivorului” de Michael Pollan. Shortform conține cele mai bune rezumate de cărți pe care ar trebui să le citești din lume.
Îți face griji dacă porumbul te îngrașă sau te îngrașă? Răspuns scurt: chiar se poate. Aflați mai multe despre motivele și cum să evitați îngrășarea atunci când mâncați porumb.
Mănâncă MULȚI porumb
Noi suntem ceea ce mâncăm, care pentru americani este în mare parte porumb prelucrat.
Acest lucru poate fi cuantificat. Un om de știință poate spune ce tip de plantă - porumb, grâu, soia - a creat un anumit atom de carbon într-un os uman și, prin urmare, poate determina compoziția dietei unei persoane prin rămășițele sale. Atomii de carbon creați de porumb sunt diferiți, iar prezența lor indică cât de mult porumb era în dieta unei persoane.
Americanii mănâncă mai mult grâu decât porumb - 114 kilograme de făină de grâu pe an, comparativ cu 11 kilograme de făină de porumb. Dar americanii, comparativ cu mexicanii, au diete mult mai mari în porumb, din cauza tuturor porumbului procesat pe care îl consumăm sub diferite forme. (Mexicanii mănâncă iarbă hrănită cu carne de porc și folosesc zahăr de trestie în loc de sirop de porumb ca îndulcitor.)
Îngrășat de porumb
Porumbul te îngrașă? Se pare că răspunsul este da.
Consumul nostru de atât de mult porumb sub forme nesănătoase, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, a contribuit la crearea unei epidemii de obezitate în S.U.A.
Există paralele izbitoare între problema noastră de obezitate și epidemia alcoolismului din America secolului al XIX-lea. Acesta din urmă a fost, de asemenea, condus de excesul de porumb, care a fost transformat în whisky de porumb ieftin.
La începutul secolului al XIX-lea fermierii americani, în special în apalahii fertili, produceau prea mult porumb. Transportul peste munți pentru a vinde mai mult a fost în mare măsură dificil și costisitor. Ca și astăzi, modul de a consuma surplusul de porumb ieftin a fost prelucrarea acestuia. L-au distilat în alcool, iar porumbul în această formă cu valoare adăugată a fost mai ușor de transportat.
Americanii au început să bea mai mult decât au mai avut înainte sau de atunci. Acest lucru a creat epidemia de sănătate publică din zilele sale. Americanul tipic bea mai mult de o jumătate de halbă de whisky de porumb pe zi (cinci galoane de băuturi spirtoase pe an, comparativ cu mai puțin de unul de astăzi). Pauza de cafea a început ca o pauză de whisky dimineața târziu.
Consumul excesiv a dus la beție publică, violență, destrămări familiale și boli legate de alcool. Mai mulți dintre fondatorii națiunii, inclusiv George Washington, au denunțat transformarea Americii în „Republica Alcoolică”.
Republica Alcoolică a fost înlocuită astăzi cu Republica Grasă. Mâncăm excesiv astăzi, așa cum am băut atunci, din aceleași motive. Deci porumbul te îngrașă? da.
Obezitatea a devenit cea mai mare problemă a noastră de sănătate publică:
- Trei din cinci americani sunt supraponderali; unul din cinci este obez. Copiii au șanse de una din trei să dezvolte diabet.
- Drept urmare, copiii de astăzi pot fi prima generație de americani a căror speranță de viață este mai mică decât cea a părinților lor.
- Obezitatea se răspândește și la nivel global, „supranutriția” depășind malnutriția.