Porcul; capul lui
Este un lucru foarte real și intens să înțelegem că carnea, atât de omniprezentă în dietele noastre, provine de la animale moarte care au fost sacrificate. Indiferent dacă este vorba de cotlete delicioase de miel, sau pepite de pui, sau slănină, sau un pește sau cotlet de porc - toate au venit dintr-o creatură vie, care respiră, care a avut o viață și momente de plăcere și plăcere, oricât de limitate ar fi.
Deoarece din ce în ce mai multă carne provine din supermarketuri, preînfășurate și adesea cu oasele (și, de obicei, globii oculari, creierul, sângele și viscerele) îndepărtate, este mai ușor să ne divorțăm de realitatea îngrozitoare a abatoarelor sau chiar să urmărim un pești care bat cu disperare la capătul unei linii, cu un cârlig prin gură.
Din punct de vedere moral, etic, consider că este dificil să conciliez uciderea unei alte creaturi pentru propria noastră hrană, chiar dacă aceasta a avut loc de-a lungul istoriei. Există o mulțime de alte modalități prin care putem obține nutriție, totuși, pentru majoritatea dintre noi, consumul de carne continuă, în primul rând pentru că are un gust bun și ne place.
Din când în când, ți se face o pauză să te gândești la această dilemă puțin mai profund.
Vineri amicul meu Shaun Clouston mi-a bătut capul în camera mea din spate Barcă lentă (Ezit să-l numesc „birou” - seamănă mai mult cu un spațiu de depozitare). Ținea o pungă de plastic cu ceva destul de mare în ea.
A deschis geanta pentru a-mi arăta conținutul și m-am trezit privind în ochii reci și morți ai unui porc. Un cap de porc. Crikey. Destul de confruntat.
Îi îndepărtase urechile (urechile de porc sunt un tratament preferat pentru câini de acasă), dar încă mai avea ochii și botul și gura contorsionată într-un zâmbet ciudat de grotesc. „Yowsa”, am exclamat. "Ce vei face cu asta?!"
"Ah, întrebarea este ce vei face cu asta!?" el a raspuns.
Um, drăguțe. Nu avusesem planificat nici o măcelărie semnificativă în acest weekend și, brusc, am fost aici, în posesia unui cap de porc. Mi-am informat colegii de serviciu despre conținutul frigiderului, așa că nimeni nu a primit surprize urâte când a căutat laptele. Și l-am întrebat pe Shaun cu privire la ce ar trebui să fac cu el. Gândurile sale erau că, deoarece capul ar fi destul de gras și cu o aromă puternică, lucrul de făcut ar fi să-l lovești cu niște arome mari și îndrăznețe. De asemenea, mi-a sugerat să îndepărtez obrajii și falcile și să le gătesc doar pe acestea, mai degrabă decât să încerc să gătesc capul întreg. În plus - pentru a găti capul, ar trebui să-l împart și probabil că ar avea nevoie de un fel de ferăstrău, pe care nu-l am.
De fapt, am mâncat de două ori capul de porc. Odată ajuns la prietenul meu Dan, el ieșise cu o sărbătoare de măruntaie, la Fergus Henderson - un cap de porc, despicat și cuptor înfierbântat mult, mult timp, împreună cu ficatul de pui și o terină făcută din păduri. Cealaltă dată a fost la sărbătoarea cărnoasă din acest an la Zorița de Aur. Amândoi au fost excelenți. Dar mâncarea lor și pregătirea personală sunt două propuneri destul de diferite.