Pompierii au devenit vegani chiar și Austin este impresionat - The New York Times

De Deborah Blumenthal

vegani

AUSTIN, Tex. - Imaginea marilor pompieri puternici care devorează platouri de chili cu patru alarme, fripturi șuierătoare și hamburgeri de brânză dublă face parte din tradiția caselor de pompieri ca stâlpii de foc din alamă și dalmații eroi.

„Sunt dinozauri, sunt mari consumatori de carne”, a spus Joseph T. Bonanno Jr., fost pompier din New York și autorul cărții „The Firehouse Grilling Cookbook” (Broadway Books, 1998).

În această capitală de stat conștientă de sănătate, numită uneori Republica Populară Austin, comportamentul neobișnuit nu este nimic ieșit din comun. Dar când Jimmy John's, articulația locală de tip sandwich, numește un sandwich după tine, „Motor 2 Veggie Sandwich”; atunci când Oamenii pentru tratamentul etic al animalelor îți acordă un premiu pentru „Focul anului al animalelor prietenoase”; și când oamenii strigă la camioanele de pompieri care trec pe lângă ei, „Sunteți toți vegani?” chiar și Austin ia în seamă.

Cei cinci pompieri ai echipei C de la Firehouse 2 - Rip Esselstyn, James Rae, Matt Moore, Derick Zwerneman și Scott Walters - mănâncă acum vegani, alternând preparate pe bază de plante, cum ar fi pizza fără carne și fără brânză, paste de primăvară și enchiladas de spanac.

Nu s-a întâmplat pentru că împărtășeau dragostea pentru muguri.

Un test de colesterol de rutină l-a lăsat pe specialistul Rae, în vârstă de 37 de ani, zdruncinat. Asociația Americană a Inimii clasează pe oricine cu un nivel ridicat de 240 sau mai mult; Specialistul Rae a lovit 344.

„Eram în podea, speriat”, a spus el. - Nu aveam niciun indiciu.

Toți rudele sale, cu excepția unuia, au cedat bolilor de inimă până la vârsta de 59 de ani. Tatăl specialistului Rae, singurul supraviețuitor, a suferit un atac de cord și apoi o operație de triplu bypass la mijlocul anilor 50.

Guru-ul nutriției al echipei i-a venit în ajutor. Pompierul Esselstyn, în vârstă de 43 de ani, triatletă profesionistă de zece ani înainte de a se alătura departamentului în 1997, era dovada vie că carnea nu era necesară pentru munca grea și rezistență. A devenit vegetarian în 1986 și vegan în 2002. A convins grupul să se strângă în jurul specialistului Rae și să înceapă să gătească mâncăruri vegane.