Poate o tigaie să adauge fier în dieta ta WSJ
Rezultate din Cambodgia pe un lingou în formă de pește
Unii oameni de știință spun că o tigaie din fontă - aici gătind varza de Bruxelles - poate adăuga fier în dieta ta.
Foto: Getty Images
Durerea: Lipsa fierului alimentar reduce producția de hemoglobină a proteinelor din sânge, rezultând anemie cu deficit de fier, o afecțiune marcată de oboseală extremă. În timp ce deficiența de fier este mai frecventă în țările în curs de dezvoltare decât în SUA, femeile, copiii, vegetarienii și donatorii de sânge prezintă un risc mai mare.
Revendicarea: oalele și tigăile din fontă eliberează fierul în mâncare. Gătitul în ele este un mod ieftin și convenabil de a adăuga mineralul la dieta ta, spun unii oameni de știință.
The Ache: Lipsa fierului alimentar reduce producția de hemoglobină a proteinelor din sânge, ducând la anemie feriprivă, o afecțiune marcată de oboseală extremă. În timp ce deficiența de fier este mai frecventă în țările în curs de dezvoltare decât în SUA, femeile, copiii, vegetarienii și donatorii de sânge prezintă un risc mai mare.
Revendicarea: Ghivecele și tigăile din fontă eliberează fierul în mâncare. Gătitul în ele este un mod ieftin și convenabil de a adăuga mineralul la dieta ta, spun unii oameni de știință.
Verdictul: Este adevărat că gătitul cu fontă poate adăuga fier în mâncarea dvs., dar cantitatea transferată și cât de bine îl poate absorbi organismul variază foarte mult în funcție de aciditatea alimentelor și de timpul de gătit, potrivit studiilor științifice. În mod separat, un lingou de fier în formă de pește, când a căzut la foc mic în supă, a fost găsit într-un studiu recent pentru reducerea nivelului de anemie la femeile din Cambodgia din mediul rural, deși cercetătorii spun că aceste rezultate nu se aplică tachetelor din fontă.
Persoanele cu deficit de fier nu ar trebui să se bazeze pe gătitul în fontă, spune Sara Haas, dietetician și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, o organizație de profesioniști în alimentație și nutriție. Dar ar putea fi „o modalitate bună” de a adăuga fier - în plus față de consumul de alimente bogate în fier - pentru oricine este expus riscului de a nu obține suficient, spune ea.