Poate Gătit să taie caloriile Întrebări Oamenii de știință goi

Parte a spectacolului Foc și noroi

PIZZA

poate

Acțiune

Întrebare

Recent, un prieten de-al meu îmi povestea despre o pizza pe care a ars-o până a deveni o coji carbonizată de zece ori mai mică decât cea originală. În acel moment, mi-am dat seama că această pizza devenise acum o alternativă foarte scăzută de calorii față de sinele său de odinioară. Întrebarea mea este dacă toate tipurile de gătit au ca rezultat și pierderea de calorii?

Răspuns

John Fry, om de știință și chimist în domeniul alimentar:

Arderea pizza va reduce cu siguranță conținutul său de energie, deoarece o parte din energia pe care altfel ai fi digerat-o și transformat-o în tine se aprinde în flăcări și fum. Carbonul negru care a rămas după ce ați ars pizza are mult mai puțină energie în ea decât cea originală.