Plante-regulă ușoară, ușoară de șuncă de capra
Ușor, crocant, Slaw de coajă
Raia este una dintre acele legume neobișnuite pe care ar fi putut să le observați la piața fermierilor. Sau, poate, s-a afișat în coșul dvs. CSA și ați pierdut cum să-l utilizați. Arată cam amuzant, cu un bec mare și tulpini care ies din vârf. Cu toate acestea, în ciuda aspectului său, are o aromă proaspătă minunată. În plus, textura sa crocantă îl face baza perfectă pentru o salată ușoară și ușoară de cohlrabi.
Ce gust are Kohlrabi?
Prima dată când am auzit despre coajă a fost la primul curs de școală culinară de la Kendall College. Instructorul meu, bucătarul-șef Chlumsky, a vorbit despre mâncarea rațului în copilărie. Părinții săi din Europa de Est ar crește-o în grădina lor. L-au folosit în tot felul de supe, tocănițe, salate și salate. Totuși, modul lui preferat de a-l mânca? Mergeți direct în grădină cu un agitator de sare. Trageți un bec, ras de pe piele, presărați puțină sare și îndepărtați-l!
Aroma cohlrabiului amintește de tulpina de broccoli: subtil dulce și plină de textură crocantă. Ca membru al familiei navelor, are o picătură picantă. Această mușcătură de piper adaugă un gust de aromă atunci când o adăugați la rețete.
Cum gătiți și utilizați Kohrlabi?
Raw: Cea mai ușoară modalitate de a vă bucura de Kohlrabi este raw. Îl puteți rade, tăia sau tăia în bețișoare. Sau, utilizați-l în salate, în salată sau ca topping crocant pe burgeri vegetarieni de grădină și tacos de nucă.
Piure: De asemenea, puteți fierbe și piure cohlrabi. Îmi place să îl fierb cu câteva cartofi dulci albi sau igname pentru un amestec de aromă dulce-piperată. Îl puteți folosi ca bază pentru tocană de vin roșu Maya Coba sau tocană franceză de tarhon.