Plant Chat Diana Dyer, MS, RD - Sharon Palmer, The Diet Powered Dietician
Sharon Palmer
publicat pe 7 ianuarie 2015
Actualizat la 13 octombrie 2020
Diana Dyer, MS, RD este un dietetician premiat a cărui activitate a cuprins spectrul de îngrijire a sănătății, concentrându-se mai întâi pe nutriția critică, apoi pe supraviețuirea nutriției și cancerului, iar acum pe sănătate și sănătate după ce a început o fermă organică în 2009. Cartea Diana a Dietician's Cancer Story a fost tipărit din 1997, cu încasările încă donate Institutului American de Cercetare a Cancerului pentru finanțarea cercetărilor axate pe optimizarea supraviețuirii cancerului. Cele trei bloguri ale sale DianaDyer.com, 365DaysOfKale.com și CancerVictoryGardens.com au mii de spectatori zilnici. Zilele Dianei sunt petrecute lucrând la ferma ecologică a familiei Dyer din Ann Arbor, Michigan, unde ea și soțul ei cultivă peste 40 de soiuri de usturoi pentru a hrăni sănătatea comunității lor locale, trăind într-adevăr declarația de viziune a fermei lor despre „Modelarea viitorului nostru din întemeiat ”.
Sunteți de mult cunoscut pentru munca dvs. în cancer și nutriție; ne puteți spune cum s-a transformat acest lucru într-un interes pentru agricultură?
Agricultura este de fapt un interes de lungă durată. Eu și soțul meu am fost aproape să renunțăm la programele noastre de studii postuniversitare respective la mijlocul anilor 70, pentru a începe o fermă ecologică lângă Madison, WI. Nuvelă, nu am făcut asta, dar oriunde am trăit de atunci, ne-am dezgropat curtea pentru o grădină extinsă sau am folosit o grădină comunitară dacă curtea noastră era prea umbrită. Abordarea de la grădinăritul personal la devenirea de fermieri comerciali în 2009 a fost cu adevărat un mare salt, dar eu și soțul meu am simțit amândoi responsabilitatea profesională de a trece de la practicarea în sfera tratamentului din spectrul asistenței medicale la a fi la celălalt capăt, adică concentrarea exclusiv cu privire la prevenirea sănătății și a bolilor. Cât de bine să facem acest lucru decât cultivând alimente sănătoase într-un sol sănătos pentru a ne hrăni propria comunitate, ceea ce ne-a readus la primul nostru vis de cuplu proaspăt căsătorit!
Cum este să lucrezi la o fermă?
Le spun elevilor care lucrează cu noi care participă la programul Școală la fermă (înființat în 2010 de Grupul de practici dietetice pentru foamete și nutriție de mediu al Academiei de nutriție și dietetică) că NU există o zi tipică! Nu există două zile la fel, deoarece planurile de dimineață zboară pe fereastră când vremea se schimbă în mod neașteptat sau apare o nouă situație care necesită atenție imediată (exemple - ceva care nu este distractiv, cum ar fi o defecțiune a tractorului care necesită depanare rapidă și reparații sau are bucătar-șef care se prezintă în mod neașteptat la fermă, care poate fi hărțuit, dar este de obicei distractiv! Cu toate acestea, pe scurt, lucrul la o fermă a consolidat faptul că planificarea, flexibilitatea, răbdarea, creativitatea și atât gândirea sistemică, cât și gândirea pe termen lung sunt esențiale pentru îndeplinirea obiectivelor stabilite. În plus, să știți că orice standarde sau dorințe pe care le aveam pentru „control” la ferma noastră au dispărut de mult, deoarece Mama Natura este în cele din urmă responsabilă de afacerea noastră!
Spuneți-ne cum a fost să respectați standardele de certificare organică?
Respectarea standardelor de certificare organică pentru USDA nu este dificilă, adică nu este o știință a rachetelor. 🙂 Cu toate acestea, necesită (1) păstrarea detaliată a evidențelor și elaborarea unui plan pentru păstrarea acestor evidențe (plus respectarea acestora) împreună cu (2) elaborarea unui plan scris pentru utilizarea terenului în ferma dvs., două activități pe care toți fermierii atenți ar face oricum. Înțelegerea așteptărilor pentru certificare ne-a ajutat pur și simplu să organizăm toate aceste informații astfel încât să putem prezenta totul unui inspector într-un mod semnificativ.
Care sunt câteva exemple de produse pe care le putem găsi la ferma dvs.?
Cultivăm peste 40 de soiuri de usturoi care sunt toate diferite. Trebuie să crească bine pentru noi și fiecare are o poveste de spus, adică fiecare soi adaugă ceva unic în ceea ce privește aromele, utilizarea sau capacitatea de stocare. Audiem frecvent noi soiuri și fiecare soi nou trebuie să crească bine pentru noi în climatul și tipul nostru de sol (fiecare soi nou are 3-4 ani pentru a face asta), fiecare trebuie să adauge ceva unic la ceea ce oferim și în sfârșit, clienții noștri trebuie să spună „Uau!” la aromă. Fără „Uau!” pe baza gustului, o nouă varietate este votată din solul nostru!
Din recolta noastră de usturoi (cuișoare plantate în octombrie cu bulbii recoltați în iulie), vindem usturoi verde (similar cu ceapa verde) la începutul primăverii către membrii CSA (agricultură susținută de comunitate), plus bucătari locali. În cursul primăverii târzii, vindem fripturi de usturoi („tulpini de flori”, care sunt comestibile când sunt tineri și fragede) din soiurile de usturoi cu gât tare. Vindem aceste produse pe trei piețe locale ale fermierilor (comercializându-le pe soiuri, astfel încât oamenii să poată gusta diferențele dintre soiuri, ceea ce reprezintă o previzualizare a cât de diferite vor gusta și fiecare dintre soiurile noastre de usturoi) și, în cele din urmă, după recoltarea recoltei noastre în luna iulie, ne vindem bulbi de usturoi (capete) începând cu luna august. Vindem capete de usturoi individual după varietate și mărime. Ca produse cu valoare adăugată, vindem cutii de cadou cu usturoi, pungi de prelevare a usturoiului, „Bag O’Cloves”, împletituri de usturoi și usturoi pudrat. De asemenea, vindem usturoiul nostru restaurantelor locale și producătorilor de alimente locale, precum The Brinery, care a făcut o varză variată foarte populară folosind usturoiul nostru, atât de populară, încât The Brinery dublează producția de varză acută anul acesta.