Planificarea meselor Ghid de siguranță alimentară Nutrition Stripped®
Conditii de sanatate
McKel (Hill) Kooienga
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Fondatorul NS și Creatorul Metodei
Dacă planificați masa și pregătiți, atunci ar trebui să știți despre siguranța alimentelor! Iată ghidul de siguranță a alimentelor pentru planificarea meselor.
Știați că unul din șase americani se poate îmbolnăvi de intoxicații alimentare pe an? Nu numai că poate provoca spitalizări, dar poate afecta sănătatea pe termen lung din cazurile mai extreme, cauzând insuficiență renală, leziuni ale nervilor, artrită și, în unele cazuri, moarte. (1)
Bine, bine, să nu te sperii cu această statistică, dar te învață importanța siguranței alimentelor acasă. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc cu clienții sau cu noii membri ai comunității noastre din programul Master Meal Planning este despre păstrarea siguranței alimentelor în timp ce pregătesc masa.
Spoiler alert! Da, puteți planifica masa, menținând în același timp integritatea alimentară și, cel mai important, siguranța alimentelor împotriva bacteriilor (boli alimentare) și contaminarea încrucișată doar urmând aceste sfaturi de bază privind siguranța alimentelor.
Ce este planificarea meselor?
Am tratat acest lucru de multe ori pe nutritionstripped.com - pe scurt, planificarea meselor este un sistem (există multe modalități de a face acest lucru) în care pregătiți mesele în avans pentru săptămâna următoare. Motivația și obiectivul din spatele planificării meselor sunt de a vă ajuta să economisiți timp, bani, energie și să gătiți și să mâncați sănătos.
Am o mare experiență în acest sens, personal și profesional, după ce am dezvoltat unul dintre primele și primele programe dietetice aprobate și create de dietetici, numit programul Master Meal Planning, cu ani în urmă, și am ajutat mii să facă gătitul și alimentația sănătoasă simplă!
Ce este siguranța alimentară?
Pașii cheie pentru menținerea siguranței alimentelor sunt aproximativ patru principii cheie de la curățarea, depozitarea, gătitul sau reîncălzirea și răcirea corespunzătoare. Să ne scufundăm în:
Curat
Acest lucru este de la sine înțeles, dar începeți orice sesiune de pregătire a mesei spălându-vă mâinile cu apă caldă, săpun, timp de cel puțin 30 de secunde. Apoi treceți la curățarea fructelor și legumelor - curățarea fructelor și legumelor ar trebui să aibă loc cu adevărat înainte de a le depozita în frigider.
Asigurați-vă că vă păstrați bucătăria curată! Nu este doar plăcut din punct de vedere estetic și mai funcțional, este sigur. Asigurați-vă că vă curățați toate suprafețele de lucru din bucătărie între pașii pregătirii mesei, mai ales dacă pregătiți legume un minut și vă deplasați către proteine animale. Este imperativ să curățați acele suprafețe și toate ustensilele implicate.
De asemenea, se recomandă ca după o sesiune de pregătire a mesei să igienizați zonele de lucru din bucătărie. Ar putea fi cu un produs de curățat cu abur, o soluție de oțet DIY cu alcool sau orice dezinfectant pe care îl alegeți, care este sigur pentru blaturi/zone de luat masa.
Separa
Acum aveți o scuză pentru a cumpăra scule și ustensile mai drăguțe și funcționale! În mod ideal, doriți să utilizați plăci de tăiat și ustensile separate pentru diferite tipuri de alimente - un set pentru proteine animale, cum ar fi păsările de curte și altul pentru legume și fructe. Aceasta poate fi o linie imensă de apărare pentru oprirea contaminării încrucișate.