Planificarea meselor cu apel
Autori
rezumat
Mesele ar trebui să fie planificate pentru echilibru nutrițional, atracție și adaptare la diferite circumstanțe individuale și familiale.
Materiale
- Orice manual bun de hrană și nutriție.
- Gestionarea meselor, Winnifred C. Jardine, Deseret Book Co., Salt Lake City, Utah. 1987.
Context pentru profesori
Trebuie utilizate principiile adecvate de planificare a meselor pentru a se asigura că sunt satisfăcute nevoile nutriționale, sociale și psihologice ale familiilor și ale persoanelor.
Atunci când planificați mesele, trebuie să luați în considerare șase lucruri, astfel încât alimentele să fie atrăgătoare și hrănitoare. Imaginați-vă că mâncați următoarele la cină: piure de cartofi, conopidă, pâine albă, halibut, înghețată de vanilie. Ilustrați cu modele alimentare sau alimente reale. Ar fi atrăgător? De ce sau de ce nu? Răspuns: Alimentele au toate aceeași culoare.
ELEMENTE CARE FĂCU APELANT ALIMENTULUI:
CULOARE: Unele dintre cele mai frumoase obiecte din natură sunt alimentele. (Afișați vinete cu fructe, legume, alimente îmbuteliate etc. sau arătați picturi cu fructe, pâine etc.) Sunt disponibile multe, multe culori de alimente. Combinațiile de culori pot fi atrăgătoare sau vă pot face să vă pierdeți pofta de mâncare. Culorile aproape la fel sunt plictisitoare și plictisitoare. Când planificăm mesele, trebuie să fim ca artiștii care pictează o imagine și să folosim elementele și principiile liniei și designului.
Exemplu de cină servită oaspeților speciali:
broccoli proaspete, stafide, salata de arahide (verde)
bautura cran-zmeura (rosie)
cordon de pui albastru (galben)
rulouri cu gem de mure (violet închis)
TEXTURA: Ce se vede; se simte cu limba. O varietate de texturi adaugă interes; adică netedă, aspră, cocoloasă, moale, clară.
Unele alimente care au texturi similare:
supă, lapte, budincă
chili, tocană, niște caserole, fasole la cuptor
tacos, chipsuri, biscuiti
MĂRIME ȘI FORMĂ: Folosiți diferite dimensiuni și forme. Chiftelele, mazărea și măslinele sunt de culori diferite, dar nu de forme diferite.
AROM: Varietatea este importantă! Fiecare persoană are 9.000 de papuci gustativi care pot gusta dulce, amar, acru și sare. Mirosul este, de asemenea, important pentru a face diferențe mici. (Spuneți despre experimentele de testare a gustului în care aroma nu poate fi distinsă fără simțul mirosului, adică gusturile alimentelor se amestecă cu o răceală.)
TEMPERATURĂ: Mesele sunt mai interesante dacă se utilizează unele alimente calde și unele reci. Temperatura de afară este o considerație.
HEAVY/LIGHT: Alimentele bogate, foarte dulci sau grase trebuie să se echilibreze cu alimentele mai ușoare. Când planificați un meniu începeți cu un fel principal, adăugați aperitive, legume, băuturi și un desert care îl completează.
APERITIVE: Include suc de fructe/legume, fructe/legume crude, supă, fructe de mare etc.
VASUL PRINCIPAL: Un fel principal de mâncare poate fi carne, fructe de mare, carne de pasăre, o salată, o omletă, clătite sau o caserolă.
ACCOMPANIMENTE: Legume, pâine, chifle, sosuri, gustări
SALATĂ: legume sau fructe aruncate, jeleu
DESERT: prăjituri, prăjituri, plăcinte, budinci, fructe
ȘAPTE DIFERENȚE PRINCIPALE ÎNTRE FAMILII:
Circumstanțele, valorile și modul în care familiile își gestionează resursele din casă în casă sunt foarte diferite în ceea ce privește pregătirea mesei. Solicitați elevilor să dea un exemplu de timp pe care l-au mâncat acasă la altcineva și modul în care mâncarea, precum și circumstanțele în care a fost mâncată, a fost foarte diferită de ceea ce experimentează în mod normal.
- MARIMEA FAMILIEI: Aceasta afectează cantitatea de bani necesară, timpul de pregătire și stilul de serviciu de masă preferat.
- VÂRSTĂ: Bebelușii, copiii, adolescenții și părinții au nevoie de alimente diferite și nu mănâncă aceeași cantitate.
- NIVEL DE ACTIVITATE: Cu mai mult exercițiu, corpul necesită mai multă energie.
- PREFERINȚE ALIMENTARE: Toate familiile nu le plac aceleași tipuri de alimente din cauza culturii și tradițiilor.
- TIMP: Rețetele variază foarte mult în ceea ce privește timpul de pregătire necesar. Când este puțin timp, reparați alimentele care necesită puțin timp.
- DIETE SPECIALE: Considerații privind sănătatea, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială, intoleranța la lactoză, ulcerul, accidentul vascular cerebral și problemele cardiace influențează ceea ce mănâncă oamenii.
Care sunt câteva exemple de alimente pe care unii oameni trebuie să le limiteze și de ce.