Planificarea meselor Coronavirus NPR
Coronavirus: Planificarea meselor
Michel Martin, de la NPR, vorbește cu David Tamarkin, editor la Epicurious, despre piesa sa, „Cum să-ți stochezi bucătăria pentru epoca Coronavirus (și alte situații de urgență)”.
MICHEL MARTIN, gazdă:
Să vorbim acum despre unul dintre subiectele noastre preferate - mâncarea. Probabil că oamenii au avut întotdeauna instinctul de a depozita alimente pentru perioadele slabe și, deoarece alimentele neperisabile au devenit mai disponibile, este mai ușor de făcut - cu excepția faptului că majoritatea oamenilor chiar nu. Dar acum, din cauza focarului de coronavirus, din ce în ce mai mulți americani se confruntă cu provocarea de a face provizii rapide, indiferent dacă vor sau nu, deoarece școala și locurile de muncă se închid. Dar ce să cumperi, ce să gătești?
Pentru câteva îndrumări, l-am sunat pe David Tamarkin. Este editor la site-ul web de gătit Epicurious. Și, în mod convenabil, el a scris recent o piesă pentru site-ul numit „Cum să-ți stochezi bucătăria pentru epoca coronavirusului și alte situații de urgență”.
Iar David Tamarkin este cu noi acum. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați alăturat.
DAVID TAMARKIN: Mulțumesc.
MARTIN: Deci, chiar înainte ca această pandemie să ducă la distanțarea socială, așa cum o numim acum, ați avut deja o experiență cu planificarea meselor pentru o perioadă extinsă de timp - luna ianuarie. Spune-mi despre asta. De ce ai facut asta? Și spune-mi despre experiență.
TAMARKIN: Ei bine, fac asta de cinci ani. Este o rezoluție pe care o iau în fiecare an - să gătesc fiecare lucru pe care îl mănânc în luna ianuarie, deci sunt trei mese pe zi. Îi spun gătit cu interval de intensitate mare, pentru că așa este.
TAMARKIN: Și ideea este, știi, odată terminată luna, ai învățat toate aceste noi abilități. Chiar ai crescut ca bucătar.
MARTIN: Și, probabil, acest lucru implică o mulțime de planificare a meselor. Dacă aveți de gând să gătiți trei mese pe zi timp de o lună - și nici măcar o lună scurtă, dar, de exemplu, una dintre lunile alea lungi - atunci există o mulțime de planificare implicată. Și pentru a face acest lucru, ați consultat cercetători în domeniul sănătății publice pentru acest articol - nu doar bucătari și bucătari. Doar dă-ne o idee despre ceea ce ți-au spus.
TAMARKIN: Așa că am vorbit cu o femeie pe nume Yona Sipos, care este profesor la Școala de Sănătate Publică a Universității din Washington. Și una dintre cele mai mari mâncăruri pe care am luat-o de la conversația cu ea a fost că trebuie să ai un plan. Când intrați într-un magazin alimentar cu ideea de a face provizii pentru mâncare în valoare de două săptămâni, trebuie să aveți un plan. Trebuie să ai un plan. În caz contrar, veți apuca orice vedeți și apoi veți ajunge cu multe, multe cutii de roșii tăiate cubulețe.