Persimmon - FoodLink - Extensie Purdue
Informații despre selecție
Alegeți caqui care sunt grei pentru dimensiunea lor.
Căutați fructe cu pielea lucioasă, fermă, viu colorată.
Manipulați caqui cu grijă; pielea lor delicată se învine ușor.
Persimmonii se păstrează mai bine la temperatura camerei. Odată coapte, cel mai bine se mănâncă imediat, dar pot fi păstrate la frigider într-o pungă de plastic timp de până la trei zile.
Persimmoni trebuie să fie coapte. Persimmonii necoapte sunt încărcați cu tanin, ceea ce provoacă ciudă și dezgust. Persimmonii coapte sunt foarte dulci. Pulpa poate conține până la 34% zahăr din fructe. Fructul copt, cu aspect aproape putred, este atât de moale încât pare să se topească peste mâna ta când îl ridici. Persimii au un conținut ridicat de pectină, astfel încât pot fi folosiți în budinci fără a adăuga agenți de îngroșare și îndulcitori.
Tipuri
Soiurile native de kaki produc fructe apropiate de mărimea unei prune. Majoritatea soiurilor native trebuie să fie complet coapte și moi înainte de a pierde suficientă astringență pentru a fi consumate.
Aroma și calitatea sunt, de asemenea, variabile, variind de la o aromă plată, insipidă la o calitate bună, dulce, destul de delicioasă. În majoritatea cazurilor carnea este foarte înțepătoare și astringentă și, până când fructul este moale și coapte, acesta va strânge gura. Însă cachiurile complet coapte sunt dulci și blânde.
Chiar și Golden - se coace la mijlocul lunii septembrie în sudul Indiana, are o calitate și o fermitate excelente. Dimensiunea este medie, iar fructele conțin 3-8 semințe; unul dintre cele mai vechi soiuri cultivate. Foarte productiv.
John Rick - se coace la începutul lunii octombrie în sudul Indiei. De asemenea, are o aromă și fermitate excelente, este mai mare decât Early Golden. Fructul conține 2-8 semințe. Productiv.
Woolbright - se coace la începutul lunii octombrie. Aromă excelentă, dar moale, care se desparte atunci când cade. Fruct mare cu 2-8 semințe. Productiv.