Plăcintele cu carne sunt nesănătoase
Gareth Morgan 20 decembrie 2013 Sănătate Lasă un comentariu
Plăcinta este o pictogramă Kiwi. Avem premii anuale pentru plăcinte - Bakels Supreme Pie Awards, care atrage aproximativ 4.000 de participări pe an. Potrivit legendei, acestea erau inițial versiunea de pionier a pastișului din Cornish - produsele de patiserie erau folosite efectiv de muncitori ca o cutie de prânz comestibilă pentru a transporta tocană înăuntru. Plăcintele au fost imortalizate cu videoclipul din seria TV NZ Police Ten 7, unde un polițist a blocat un suspect cu câteva sfaturi prietenoase despre cum să mănânce o plăcintă noaptea târziu.
Cu toate acestea, plăcinta și alte produse de patiserie ar putea fi mult mai sănătoase decât sunt. Singurul lucru care îi împiedică este că producătorii nu au niciun stimulent pentru a face plăcinte sănătoase. Acesta este fundamental un eșec al sistemului nostru de etichetare a alimentelor.
Kiwii mănâncă aproximativ 70 de milioane de plăcinte pe an, reprezentând 4% din aportul național de grăsimi saturate. Aceasta înseamnă în medie aproximativ 16 plăcinte pe an, dar în mod clar unii mănâncă mai mult decât alții: peste o treime din totalul copiilor noștri, jumătate din copiii maori și două treimi din copiii din Pacific mănâncă cel puțin o plăcintă cu carne pe săptămână. [i]
Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare din Australia și Noua Zeelandă (FSANZ), o plăcintă cu carne trebuie să fie un sfert de carne [1]. Celelalte trei sferturi din plăcintă depind de imaginația ta sau de imaginația producătorilor. S-ar putea să credeți că acest lucru este destul de slab, dar când Noua Zeelandă și Aussie au dezvoltat un set comun de standarde alimentare, producătorii de plăcinte australieni au scârțâit la acest standard „ridicat”, iar în 2006 studiile aleatorii au arătat un sfert din plăcintele „din carne” în Aussie hadn '. Nu am fost suficient de intensificat pentru a atinge acest prag. Struth! De atunci și-au îmbunătățit jocul. [ii]
Cu toate acestea, această definiție oferă încă producătorilor multă libertate în ceea ce privește ce să pună în plăcintă, așa că, în mod surprinzător, acestea sunt extrem de variabile în ceea ce privește valoarea nutrițională. Un eșantion de 42 de plăcinte independente și de marcă mărunțite în Noua Zeelandă avea un conținut de grăsime variind de la 12-46 g - o gamă largă, majoritatea plăcintelor fiind grupate la capătul superior. Plăcintele de la capătul superior conțineau două treimi din aportul zilnic recomandat (CDI) pentru grăsimi, trei sferturi din CDI de sare și aproape 100% din CDI pentru grăsimile saturate. Plăcintele conțineau, de asemenea, niveluri îngrijorătoare de grăsimi trans (datorită margarinei utilizate în patiserie). Amintiți-vă, a fost doar plăcinte tocate! Imaginați-vă cum ar fi arătat soiurile de friptură și brânză sau slănină și ouă.
Dar nu trebuie să fie așa. Vă amintiți liniile directoare pentru cafetaria școlii, pe care naționalul le-a abandonat pentru că a fost prea „stat bun”? De fapt, au stimulat o mulțime de activități din partea producătorilor de plăcinte pentru a-și face plăcintele mai sănătoase, astfel încât să poată fi vândute în școli. Ei taie grăsimea și sarea în plăcinte printr-o combinație de preparare a plăcintelor mai mici, reducând conținutul de grăsime din patiserie, folosind carne mai slabă pentru umplutură, reducând utilizarea de MSG și sare și mărind cantitatea de legume din plăcintă.