Plăcinta Nevsky Stăpânește arta de a coace un tort sovietic uitat
Pirogul Nevsky este o parte uitată a patrimoniului culinar al Rusiei. Era cunoscut pe scară largă în perioada sovietică, vândut în cafenele și cine, de obicei după felie. Fabricat din aluat moale cu drojdie, înmuiat cu sirop și o cremă pe bază de unt în mijloc, a făcut un tratament special.
Textura a fost atât de blândă și delicioasă și a fost vândută sub forma unei pâini rotunde mari sau sub formă de prăjituri mici. Deci, fie ai putea să-l mănânci dezinvolt, fie să-l aduci la un eveniment special.
Uneori, plăcinta Nevsky este comparată cu popularul plăcintă din Boston și, la prima vedere, ar putea părea că sunt foarte asemănătoare. Dar o astfel de similitudine este doar superficială și, de fapt, cele două sunt complet diferite. După cum am menționat deja, plăcinta Nevsky este făcută cu aluat cu drojdie, spre deosebire de prăjitura cu burete folosită pentru plăcintele din Boston.
Cel mai important, umplutura pentru plăcinta din Boston este crema de patiserie, în timp ce pentru plăcinta Nevsky se folosește o cremă pe bază de unt. Acest lucru îl face mai puțin dens și dulce, rezultând un rezultat foarte ușor.
Fiecare cofetărie din Uniunea Sovietică era reglementată de politicile foarte stricte ale GOST (Standardul Național Controlat de Guvern). Rețeta pentru plăcinta Nevsky a fost dezvoltată în 1975, descriind fiecare caracteristică a acesteia. Mărimea și greutatea tortului erau de aproximativ 200 g, iar conținutul de umiditate al firimiturilor nu trebuia să depășească 40%. Fiecare prăjitură a fost periată cu spălarea ouălor pentru a se face maro și strălucitor. Cea mai importantă regulă: nu mai mult de 3 la sută din zahăr în produsul finit - acesta a fost secretul gustului de semnătură.
Unii oameni își amintesc cum au cumpărat această plăcintă în magazinul de cofetărie, Lakomka, situat între perspectivele Nevsky și Ligovsky din centrul orașului St. Petersburg la sfârșitul secolului al XX-lea. Astăzi, cofetaria este din păcate închisă.
Mulți au observat că plăcinta Nevsky era mult mai populară decât alte tipuri de prăjituri. Era simplu și nu foarte scump, precum și unul dintre cele mai accesibile tipuri de deserturi. Desigur, multe gospodine au încercat să o facă, dar nu a ieșit la fel. Modul corect de realizare nu a fost cunoscut de toată lumea. Această rețetă vă va aduce cât mai aproape de plăcinta originală Nevsky. Așadar, nu pierdeți timp și începeți să coaceți acum!