Plăcintă cu varză și ingredientul meu vinovat
Publicat: 14 decembrie 2015 | Ultima actualizare: 10 octombrie 2018 27 de comentarii
Cabbage Pie - varză, ouă, mărar și aluat rapid pe bază de maioneză - prânz sau cină delicioase perfecte pentru orice perioadă a anului. Sănătos și cu conținut scăzut de carbohidrați.
Mă trezesc scuzându-mă și aplecând adevărul. Chiar am adăugat trei linguri? Sunt sigur că aș putea spune în siguranță că au fost doar două. Îmi pare rău că l-am folosit, dar restul ingredientelor au fost sănătoase și hrănitoare. Sau, poate aș putea să o omit cu totul? Știu că aroma ar fi diferită, dar cu siguranță ar avea un gust bun, corect?
Mereu mă simt vinovat folosind maioneză când gătesc. Și știu exact de ce.
Mayo a dominat bucătăria sovietică în ultimii sute de ani. Fără varietate și fără acces la sosuri și condimente, maiaua, muștarul și ketchupul (mai puțin frecvente) au fost singurele opțiuni disponibile. Chiar și în secolul al XX-lea, prepararea salatei în muștar nu părea o idee bună. Și astfel oamenii au experimentat și s-a născut mâncarea sovietică - înăbușită în maion, cu rozete de maion cu țevi pe lateral.
La sfârșitul anilor '90, în zorii internetului culinar, chiar când am început să mă interesez de gătit, a existat o reacție mayo pe toate site-urile rusești. Ieșind din cochilia lor sovietică, rușii au avut în cele din urmă acces la ingrediente și tehnici care au fost întrezărite doar în filmele străine. Mayo era afară; iaurtul era în.
Nenumărate forumuri de gătit au condamnat utilizarea maionului și, din păcate, am fost prins în frenezia anti-maion. Am denunțat favoritele mele din copilărie: carne franțuzească (felii de carne de vită groase de un centimetru, presărate cu ceapă, înecate în maion, acoperite cu brânză și coapte până la moarte lentă și cu piele timp de trei ore); hering sub blană (hering, ceapă, cartofi fierți, ouă, sfeclă toate stratificate pe un platou cu o acoperire groasă de maion între fiecare ingredient); și salată de brânză (brânză rasă asemănătoare Havarti, usturoi, maion - simplitate la maxim). Am evitat orice rețetă în care maiaua a jucat un rol major. Am folosit în schimb smântână, iar mai târziu iaurt grecesc. M-am îndepărtat de trecutul meu, de amintirile mele, de mâncarea bunicii.