Nutrienți din fructe; Legumele sunt epuizante
Mâncarea noastră își pierde nutriția din vitamine și minerale. Agricultura intensivă modernă ar fi putut rezolva multe dintre problemele noastre de malnutriție, dar a determinat scăderea conținutului de vitamine și minerale. De ce contează asta? Fitonutrienții și micronutrienții din fructe și legume sunt esențiali pentru o dietă sănătoasă.
Cercetarea nutrienților Din 1950 până în 2011
Din fericire pentru noi, biochimiștii din întreaga lume au ținut cont de concentrațiile de nutrienți dintr-o varietate de fructe și legume în ultimii 50 de ani. Unul dintre acești biochimiști este Donald Davis de la Universitatea din Texas. În 2011, Davis a constatat scăderi notabile ale numărului de nutrienți în mai multe fructe și legume atunci când a comparat cifrele din 2009 cu cele din 1950. El a constatat o scădere de 43% a fierului și o scădere de 12% a calciului, ceea ce a fost în concordanță cu studiul său din 1999, unde a constatat o scădere de 15% a vitaminei C și o scădere de 38% a vitaminei B2.
Un alt studiu din 2005 a relevat că legumele au pierdut o cantitate considerabilă de cupru, magneziu și sodiu; fructele au scăzut cuprul, fierul și potasiul în comparație cu fructele și legumele cultivate în anii 1930.
OMG-urile prezintă riscuri în jurul epuizării nutrienților
Recent, Jurnalul de chimie agricolă și alimentară a publicat un studiu care compară metodele de creștere organică și a OMG-urilor. Studiul lor a constatat că metodele de creștere a mărului organic produc substanțe nutritive cu o creștere de cel puțin 15% a proprietăților antioxidante.
Davis și alții dau vina pe practicile agricole care pun accentul pe cantitate peste calitate. Culturile cu randament ridicat produc mai multe alimente, mai rapid, dar nu pot produce sau absorbi nutrienți în același ritm, astfel încât nutriția este diluată. „Este ca și cum ai lua un pahar de suc de portocale și ai adăuga o cantitate egală de apă. Dacă faceți acest lucru, concentrația de substanțe nutritive care a fost în sucul original scade la jumătate ”, spune Davis. (WakingTimes.com)