Plăcintă cu bezea de lămâie

Plăcintă cu meringă de lămâie

timp minute

Această versiune nutritivă cu conținut scăzut de carbohidrați și hrănitoare a plăcintei clasice cu bezea de lămâie oferă aceeași aromă nostalgică cu o fracțiune din carbohidrați. O crustă de plăcintă cu unt deține o cremă fermă, acidulată, cu lămâie, îngrămădită cu bezea franceză delicioasă.

Face: 12 porții

Timp de pregatire: 35 de minute (plus răcire)

Timp de gătit: 35 de minute

Ingrediente

Crustă

3 linguri pulbere arrowroot

5 linguri (70 g) unt rece, nesărat, cubulat

1 albus de ou amestecat cu 1 lingura de apa

Umplutura de lamaie

1 cană (240 ml) apă filtrată

½ cană (120 ml) suc de lămâie

¾ cană plus 2 linguri (165 g) îndulcitor Sola

Zest de 1 lămâie

4 lingurițe de gelatină praf

3 gălbenușuri de ouă

¾ stick (85 g) unt nesărat, rece, cubulat

½ linguriță ulei de lămâie

1-2 picături colorant alimentar galben (opțional)

Topire de meringă

½ linguriță cremă de tartru

½ cană (90 g) îndulcitor Sola

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 325F. Ungeți o tigaie rotundă de 9 inci cu unt și tapetați cu hârtie pergament.

2. Faceți crusta: așezați făina de migdale, rădăcina săgeată și sarea în vasul unui robot de bucătărie și procesați până se combină. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu firimiturile de mărime. Adăugați amestecul de albuș de apă și continuați să pulsați până când aveți un aluat neted.

3. Îndreptați aluatul gros pe o foaie de hârtie pergament și, folosind o lingură, răspândiți amestecul într-un cerc aproximativ de mărimea felului dvs. de mâncare. Așezați o altă foaie de pergament deasupra și puneți aluatul în congelator timp de 10 minute pentru a se întări.

4. Transferați cercul de patiserie din congelator pe blat și folosiți un sucitor pentru a netezi aluatul. Îndepărtați stratul superior de pergament și răsturnați aluatul în vasul pentru plăcinte. Îndepărtați cu grijă al doilea strat de pergament și apăsați aluatul în vas. Tăiați marginile astfel încât crusta să fie uniformă cu vârful vasului. Aluatul de patiserie se va înmuia rapid după ce este scos din congelator, așa că lucrați rapid pentru cele mai bune rezultate. Umpleți orice crăpături din aluat cu exces de aluat.