Plăcerile de a mânca singur - WSJ
Pe măsură ce mesele solo devin noul normal, consumatorii își îndeplinesc așteptările - cer mesele mai gustoase și mai convenabile
Pe măsură ce mâncarea singură devine mai răspândită, oamenii își sporesc așteptările pentru masă.
Foto: Getty Images
Americanii consumă acum aproape jumătate din mese singuri - și le place.
Creșterea gospodăriilor cu o singură persoană și programele agitate ale familiilor au făcut ca mesele solo să devină normal. Pentru mulți consumatori, consumul singur și-a pierdut stigmatul ca fiind trist și singuratic. În schimb, vor să savureze o masă solo la fel de mult ca și oricare altul - și își fac cerințe în ceea ce privește gustul, nutriția și confortul în mesele pentru unul.
Americanii consumă acum aproape jumătate din mese singuri - și le place.
Creșterea gospodăriilor cu o singură persoană și programele agitate ale familiilor au făcut ca mesele solo să devină normal. Pentru mulți consumatori, consumul singur și-a pierdut stigmatul ca fiind trist și singuratic. În schimb, vor să savureze o masă solo la fel de mult ca și oricare altul - și își fac cerințe în ceea ce privește gustul, nutriția și confortul în mesele pentru unul.
„În realitate nu este chiar acum în multe dintre acele ocazii de a mânca solo”, spune Laurie Demeritt, director executiv al consultanței alimentare Hartman Group. „O mulțime de oameni despre care vorbim spunem:„ Îmi place să mănânc singură, pentru că pot mânca orice vreau ”.
Provocările gospodăriei, precum programele diferite, reprezintă cel mai important motiv pentru care oamenii mănâncă singuri. Dar aproape o treime dintre oameni spun că mănâncă singuri din plăcere personală, în special consumatorii milenari, spune ea. Eroare suplimentară a mesei de grup: mese mai mici, mai frecvente; acceptarea crescândă de a mânca în mașină sau la birou; compania unui smartphone și chiar emoția unei singure momente.
Ca răspuns, companiile de produse alimentare ajustează ambalajele, porțiile și dimensiunile mușcăturilor. „Ocaziile tradiționale de masă sunt în scădere”, spune Jen Bentz, vicepreședinte senior de perspectivă și inovație pentru Tyson Foods. "Cu ani în urmă, oamenii obișnuiau să își programeze viața în jurul meselor - ceea ce vedem acum este că mâncăm în jurul programelor noastre".
Impartaseste-ti gandurile
Cât de des mănânci solo? Ce crezi despre asta? Alăturați-vă conversației de mai jos.
Acasă, americanii au consumat 45% din toate mesele singure în perioada de 12 luni încheiată în februarie, în creștere față de 42% în 2013, potrivit firmei de cercetare a pieței NPD Group. Mesele singure care mănâncă la restaurante au reprezentat 23% din toate mărimile petrecerilor în cele 12 luni încheiate în februarie, în creștere cu 1 punct procentual față de anul anterior.
La Kraft Heinz, cercetările au descoperit că aproape jumătate din toți consumatorii solo spun că le place să ia masa așa, spune Elizabeth Obbard, șefa de inovație a companiei. „Ei găsesc că este o modalitate de a ajunge din urmă la alte activități și de a avea un timp singur”, spune ea. „Porți ceea ce vrei să porți, mănânci exact ceea ce vrei să mănânci și nu trebuie să faci compromisuri pentru nimeni”.
Domnișoară. Obbard a căutat prin dulapul de mărci al lui Kraft Heinz pentru a stabili cum să le adapteze cel mai bine la mâncarea solo. O țintă timpurie: punerea la dispoziție a brânzeturilor în porții individuale. „Cheesecake-ul este delicios, dar dacă sunteți singur, nu veți face unul întreg”, spune ea despre gustările refrigerate cu cheesecake din Philadelphia. Kraft Heinz a lansat, de asemenea, pachete individuale de scufundări Philadelphia cu jetoane și covrigi în ultimii ani. „Nu se presupune că vei mânca un întreg [recipient de] baie și un întreg sac de chipsuri”, a spus dna. Spune Obbard.
Kraft Heinz a lansat în ultimii ani pachete individuale de scufundări Philadelphia cu jetoane.
Foto: Kraft Heinz Company