Pizza City Steve Dolinsky; s Omagiu pentru cel mai bun oraș pizza din U

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

pizza

Spune-i pizza dragoste. În 2017, potrivit PMQ Pizza Magazine, americanii au consumat plăcinte în valoare de 45,1 miliarde de dolari. Dar care este cel mai bun loc pentru pizza? Steve Dolinsky, un scriitor alimentar câștigător al premiului James Beard, cunoscut sub numele de „Hungry Hound”, podcaster și operator de turism alimentar, a decis să demonstreze că nu există un loc mai bun pentru pizza decât Chicago, suburbiile și cele cinci județe de guler.

Își împărtășește rezultatele în Pizza City, SUA: 101 motive pentru care Chicago este cel mai mare oraș pizza din America (Northwestern University Press 2018; 24,95 dolari), un ghid ușor de utilizat pentru toate lucrurile de aluat, sos și toppinguri împărțit în capitole despre categoriile de pizza: Tavern -Style (Chicago-Style Thin), Thin, Artisan, Neapolitan, By-the-Slice (New York-Style), Deep-Dish and Pan, Stuffed, Sicilian, Roman și Detroit-Style și nu în ultimul rând, Supraevaluat. Dolinsky than include fotografii și informații despre fiecare dintre cele 101 locuri din carte, precum și cele mai bune cinci din fiecare categorie. Hărțile incluse arată unde sunt situate cele mai bune pizzerii în cazul în care doriți să ieșiți pe drum.

A fost o sarcină grea și Dolinsky a mâncat adesea pizza în trei locuri diferite într-o zi. În total, a vizitat 185 de locații (nu toate au făcut tăietura), a consumat doze masive de anti-acizi și, pentru a-și menține creșterea în greutate la minimum, a practicat controlul porțiunilor și a făcut yoga sculptură zilnic.

Curiozitatea lui Dolinsky cu privire la mâncarea din Chicago nu se limitează la pizza. Scrisese deja „The 31 Essential Italian Beef Joints in Chicago (land): for his website stevedolinsky.com și a vizitat, de asemenea, fiecare loc din oraș care servea pho vietnamez, așa că era obișnuit cu probe masive de mâncăruri preferate ale orașului, dar avea și alte motive.

„Oamenii spun că Chicago are cea mai bună pizza, dar nu credeam că cineva a făcut vreo cercetare pe această scară, că nu a existat o scufundare profundă în pizza”, spune el, menționând că a considerat-o o viață de neegalat căutare în istoria pizza a ilustrației orașului. "Nu mi-am dat seama cât de masivă ar fi această întreprindere."

Ca orice studiu științific, au existat reguli. Dolinsky a creat ceea ce a numit Optimal Bite Ratio (QBR) cu puncte date pentru crustă, sos și calitatea cârnaților și pepperoni, precum și aplicarea și simțul gurii brânzeturilor.