Pilula care omoară serios dinte dulce
Sugar Destroyer blochează capacitatea de a gusta dulceața. Nu are un gust bun, dar face mâncarea fascinantă
De Francis Lam
20 octombrie 2010 05:02 (UTC)
Acțiuni
Săptămâna trecută, ne-am distrat puțin petrecând cu * Miracle Fruit, care vă păcălește papilele gustative să creadă că lucrurile acre au un gust dulce. Tra-la-la! Nu este viața grandioasă, toate ochelarii de culoare trandafir, atunci când poți ronțăi o lămâie și ai gust de bomboane? Unicorni și ponei și pisici pisoi pisici yay!
Dar apoi - boom! - iată că este răul, fratele geamăn al lui Miracle Fruit, Gymnema Sylvestre. Da, așa este, este atât de rău încât nici măcar nu are nevoie de un nume pe care să îl poți pronunța. Și puterea sa magică este în același mod antisocială: Un pic de stropire din sinele său pudră putred pe limbă și vei pierde capacitatea de a gusta dulceața. Ceea ce înseamnă că Coca-Cola va avea gust doar din agenții săi de aromatizare, portocalele vor avea un gust la fel de acru ca lămâile, iar zahărul nu va avea deloc gust.
Dacă te gândești că nu sună foarte delicios, ai dreptate. Dar capacitatea de a opri unul dintre gusturile noastre oferă un aspect unic în modul în care răspundem altora, cât de importantă este dulceața de aromatizat și, dimpotrivă, ce putem gusta în mâncare odată ce efectul mascării dulceaței este îndepărtat.
Pentru a face acest lucru un vârtej acasă, adunați câteva alimente sau băuturi pe care le considerați instinctiv ca fiind dulci și cele care au o cantitate echitabilă de zahăr pe care nu o observați cu adevărat. (Mă uit la tine, pâine de supermarket cu interiorul tău cu sirop de porumb.) Vă recomand cu încredere să includeți cel puțin niște zahăr alb vechi obișnuit în degustare.
Obțineți unii dintre prietenii voștri mai curioși și/sau masochisti să vină și să vă ia sticla de Gymnema Sylvestre cumpărată pe internet, cunoscută și în India natală sub numele de Sugar Destroyer. (Cât de greu este asta? Chung-chung!)
Acum, dați gust articolelor din bizarul dvs. bufet, observând când și cât observați dulceața, când observați alte gusturi (sărat? Acru? Amar?) Și ce arome puteți discerne (ciocolata are gust ca cafeaua, vanilie, caramel, etc?).
Acum deschideți capsulele Sugar Destroyer și aruncați pulberea direct pe limbă, lăsând-o în jur și lăsând-o să învelească cât mai mult din interiorul gurii. Există un termen pentru gustul acestor lucruri, iar acel termen este direct urât. Așa cum spune Dave Arnold de la French Culinary Institute, "Nu o să vă mint, este neplăcut. Doar faceți-o. Trageți pentru iluminare. Păstrați lucrurile pe limbă și învârtiți-le în jurul gurii. Don ' Nu-l înghiți imediat. Am menționat că are un gust urât? Nu te mai plânge. " Sfatul meu: Încercați să vă țineți respirația în timp ce spirați lucrurile din jur. Respirația te va face doar să-i miroși funkul mucegăit.
Odată ce s-a terminat, răsplătește-te cu o înghițitură de apă și o ciuguleală pe o felie de pâine sau un cracker pentru a-ți scoate din gură acea aromă murdară și murdară. Acum ești gata să distrugi zahărul! (Ca și în cazul postării Miracle Fruit, dacă intenționați să aveți propria degustare, aș putea sugera să săriți peste notele mele de degustare de mai jos, astfel încât să aveți propriile impresii.)
Zahăr: Ca nisipul topit! Senzația cristalelor de zahăr care se dizolvă pe limbă, fără esențial gust, înseamnă că suntem cu adevărat în afaceri. Deși jur că pot detecta ceva învechit și hârtie, care ar putea spune ceva despre metodologia mea de achiziție a subiectului. Adică pentru a fura un pumn de pachete de zahăr de la delicatese de la parter.
Sweet'N Low: Știți cum există oameni care nu suportă să se afle la mai puțin de cinci metri de îndulcitorii artificiali, deoarece cred că sunt atât de amari? Nu sunt cu adevărat unul dintre acei oameni, pentru că pot sugea Diet Coke ca și cum ar fi laptele matern. Dar fără masca sa dulce, zaharina se dizolvă într-o amărăciune groasă, metalică, pe care nu am mai observat-o până acum. Ick.