Pilaf Bucătărie tradițională turcească Povestea alimentară mondială

Pilaf sau Pilau englezesc este un alt fel de mâncare tradițional turcesc. Fabricat în mod tradițional din orez și paste orzo.

Se servește cel mai adesea ca garnitură cu carne la grătar, tocănițe etc. Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărui fel de mâncare tradițional, există numeroase variante. Este posibil să îl găsiți cu diferite tipuri de carne și/sau legume servite ca fel principal.

Deși este unul dintre cele mai utilizate feluri de mâncare din bucătăria turcească, pilaful este, de asemenea, unul dintre cele mai utilizate feluri de mâncare din lume. Pilau, pulao, paella și chiar biryani provin din pilaf.

Se poate spune că astăzi există 5 „școli” de bază pentru pregătirea pilafului. Acestea sunt iraniene, asiatice centrale, turcești, indiene și caraibiene.

Există două teorii despre originea lui Pilaf.

Primul spune că își are originea în India antică. Pula înseamnă mâncare de orez și carne și Pulaka din sanscrită înseamnă bucată de orez fiert.

Un altul spune că provine din Iran, din care derivă cuvântul pilaf. Este o credință generală că a fost domesticită acolo între 1.000 și 500 î.Hr. Mai târziu va apărea și în Grecia antică. Poetul Archestratus îl menționează în cartea sa de bucate Gastrologie. Chiar și Alexandru cel Mare a fost servit pilaf când a câștigat orașul Maracandu sau Samarkandul de astăzi. În secolul al X-lea, omul de știință iranian Avicenna (Abu Ali Sina) a documentat și acest fel de mâncare.