Pierdere naturală în greutate, cereale; Carbohidrați - Buletin informativ privind sănătatea alternativă

În această ediție a buletinului informativ ne vom concentra asupra acelei minune misterioase, dar înainte să o facem, să analizăm rapid.

Tăierea carbohidraților rafinați și reducerea la minimum a boabelor glicemice ridicate și a legumelor cu amidon din dieta dvs. are tot sensul din lume. Înlocuirea acelor alimente cu cantități mari de carne și lactate și îndulcitori artificiali nu - mai ales că puteți beneficia de toate beneficiile asociate acestor diete fără efecte secundare negative.

Și cum ne-am pierdut într-o asemenea nebunie? Pur și simplu, am fost din nou seduși de dragostea noastră față de generalizările cu accidente vasculare ample.

Generalizare: Grăsimea este rea. Specific: Este gresit! Îi lipsește distincția dintre grăsimile bune (esențiale) și grăsimile rele.
Generalizare: Grăsimile saturate sunt rele. Specific: Gresit din nou! Este esențial tipul potrivit de grăsimi saturate. Uleiul de cocos, una dintre cele mai saturate grăsimi existente, este una dintre cele mai sănătoase grăsimi pe care le puteți mânca.
Generalizare: Glucidele sunt rele. Specific: Lovi trei! Există carbohidrați buni și carbohidrați răi și, de fapt, unele carbohidrați sunt pur și simplu esențiale. (Apropo, felicitări pentru dr. Mercola, care evită această capcană numindu-și dieta Dieta fără cereale. Dar, după cum se dovedește, chiar și această afirmație, pe cât de specifică pare prima, este încă o generalizare prea mare și ratează semnul!)

Un bob nu este neapărat un bob

Este grâul un bob? Desigur, toată lumea ar fi de acord că grâul este un bob. Este grâul prost pe o dietă săracă în carbohidrați? Din nou, grâul (chiar și cerealele integrale) este problematic pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dar ce zici de iarba de grâu? Mulți oameni simt că iarba care crește în primele câteva zile după încolțirea grâului este unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă. Iarba de grâu este un carbohidrat? Absolut. Este bine să mănânci într-un program cu conținut scăzut de carbohidrați ? Ei bine, mulți oameni ar spune că, ca iarbă, este mai degrabă o legumă decât un bob. O definiție neobișnuită a legumelor, cu siguranță, dar să mergem cu ea.

Dar ce rămâne cu o răsărit de boabe de grâu? Cum rămâne cu mugurii în general? Sunt carbohidrați? Da. Absolut. Sunt boabe? Întrebare interesantă. În ce moment al procesului de creștere un cereal devine plantă?

Și apoi sunt „pre-germeni”. Ia ovăz. Există o diferență uriașă între ovăz laminat gătit în apă clocotită și crupe de ovăz întregi puse într-un termos peste noapte cu apă fierbinte. Da, amândouă au gust de făină de ovăz caldă dimineața, dar puteți planta crupe „pre-încolțite” umflate în pământ, și vor crește! Nu au încolțit încă, dar proteinele și carbohidrații au fost transformați. Crupe pre-încolțite sunt încă în viață. Vor crește. Și totuși nu sunt o plantă. Nu sunt muguri. Sunt încă boabe, dar sunt transformate. Sunt un animal diferit, cu proprietăți remarcabile. Sunt pre-germeni.

Ceea ce ne aduce la întrebarea la îndemână. Care este bobul miracol la care am sugerat în ultimele două buletine informative?

Este un orz pre-încolțit.

Orz

Înainte de a intra de fapt în detaliile orei activate, trebuie să ne uităm scurt la orz în general.

Cercetările efectuate în Canada, Statele Unite și Australia au arătat că orzul poate juca un rol semnificativ în scăderea colesterolului din sânge la subiecții hipercolesterolemici. Alte studii au arătat că diabeticii non-dependenți de insulină (tip II) au îmbunătățit nivelul glicemiei ca urmare a includerii orzului în dieta lor. Trebuie remarcat faptul că orzul evaluează un nivel uimitor de scăzut de 27 la indicele glicemic. Cu 22% mai puțin decât laptele degresat! Și totuși care dintre ele este interzisă din dietele cu conținut scăzut de carbohidrați fără cereale?

În plus, orzul are concentrații mari de tocotrienoli, compuși antioxidanți care acționează pentru suprimarea activității primei enzime care limitează rata (HMG-CoA Reductaza) în ficat, reducând astfel sinteza colesterolului. Și orzul este una dintre cele mai cunoscute surse de beta-glucani, carbohidrați (există din nou acest cuvânt) care au proprietăți remarcabile de stimulare a imunității și s-a demonstrat că îmbunătățesc nivelul glicemiei și al lipidelor în rândul diabeticilor în studiile clinice.

Din punct de vedere istoric, orzul a fost folosit de mii de ani. Armata romană a mărșăluit asupra ei. A fost elementul esențial al dietei lor. Au luat acea șmecherie de la gladiatori greci care s-au antrenat în el și au fost cunoscuți ca „mâncători de orz”. (Atât de mult pentru carne fiind mâncarea preferată pentru bărbații macho.)