Piept de pui suculenți (pe plită) Café Sucre Farine
Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
V-ați săturat de piept de pui dezosat, uscat și dur? Aceste piepturi de pui suculente și delicate sunt atât de delicioase și (cum ar fi puiul rotisor) pot fi folosite pentru un milion de lucruri diferite, precum și pentru un antreu!
Ai avut vreodată ceva pe care pur și simplu nu l-ai putut înțelege? M-am simțit așa o lungă perioadă de timp când a venit vorba de piepturi suculente de pui gătite pe plită. Pe lângă gustul delicios, am vrut ca puiul să aibă un atractiv aspect vizual. Am încercat o mulțime de rețete care au fost promovate ca fiind „piept de pui perfect tăiat”, „cel mai bun piept de pui sotat vreodată”, „cum să gătești piept de pui care nu se usucă” etc. Dar de multe ori nu s-au „dezlănțuit” (la propriu!) Așa că am luat câteva sfaturi de la fiecare și le-am descoperit unele. Mă bucur să vă anunț că a sosit în cele din urmă!
Când mă uit la varietatea de pui disponibile la magazinele mele alimentare locale, este evident că piepturile de pui dezosate și fără piele sunt cele mai populare. Întotdeauna există o cantitate disproporționat de abundentă a acestei reduceri în comparație cu oricare alta. Și înțeleg total - acești sâni preparați sunt sănătoși, slabi și foarte convenabili. Și totuși, se pare că există și mai multe plângeri legate de carne uscată, dură „cauciucată” cu această pui tăiat decât celelalte.
Am învățat câteva trucuri de-a lungul anilor pentru a face delicioase piept de pui la grătar, precum și o tehnică minunată pentru pieptul de pui dezosat, suculent, tandru, dar obținerea de rezultate delicioase pe plită părea doar să mă eludeze.
Sunt posibile piepturi suculente de pui
Dar știam că este posibil, întrucât am avut piepturi de pui uimite (și atractive) la pui de pui la restaurante, ca intrări și salate. Așa că de data aceasta am fost hotărât să-mi dau seama de dilema mea. Ca de obicei, mi-am început misiunea cu dl. Google. Când am întrebat „Cum să faci piept de pui suculent și fraged pe plită”, am fost surprins de rezultate.
5.280.000 de opțiuni din care să alegi! Pe măsură ce am sortat „cel mai bun dintre cei mai buni”, a fost (încă o dată) evident că există o mulțime de tehnici „încercate și adevărate”: „bate carnea”, „feliați carnea”, „saramura carnea”, „acoperiți” tigaia ”,„ nu acoperi tigaia ”,„ folosește untul ”,„ folosește ulei ”,„ folosește untul și uleiul ”,„ condimentează și dă la frigider timp de 30 de minute ”,„ dă puiul uscat ”,„ freacă puiul cu ulei ”... și tot mai departe.
Câteva secrete
Am trecut printr-o cantitate serioasă de piept de pui, încercând să dau seama de acest lucru și am încercat o mulțime de tehnici de mai sus, cu diferite grade de succes. În cele din urmă, am venit cu propria mea tehnică pentru piept de pui suculent și fraged. Am inclus toate secretele în sfaturile mele de cafea de mai jos, dar au existat câteva lucruri care s-au remarcat cu adevărat. Aici sunt ei:
- Am învățat că, dacă încercați să rumenească piepturile de pui dezosate, fără piele, veți veni aproape întotdeauna cu pui dur. Nu există piele care să protejeze carnea de căldura ridicată necesară pentru a obține acea nuanță frumoasă de aur. Dar asta nu înseamnă că nu poți avea un pui sărit cu aspect atractiv. Secretul este să folosești o frecare care să ajute la rumenirea exteriorului fără a-l găti prea mult. Și o frecare care conține boia și un vârf de zahăr împreună cu alte ierburi și condimente funcționează foarte bine.
- Al doilea factor important este să nu gătiți prea mult (sau să nu gătiți prea puțin) carnea. Folosirea unui termometru instant vă va asigura că puiul dvs. este gătit la temperatura perfectă. Termometrele instant nu trebuie să fie scumpe și pot fi folosite pentru tot felul de rețete; carne, bomboane, tort, caș de lămâie ...