Piept de cuptor - Fit Mom Journey
Piept de cuptor
Pieptul afumat este văzut ca standardul de aur, dar pentru cei care nu au fumător, prepararea lentă a pieptului de cuptor este un mod convenabil și delicios de preparare. Folosește-mi freca de condimente sau creează-ți propria - oricum această pieptă de cuptor va ieși delicată și delicioasă.
Sunt din St. Louis și, deși localizarea mea poate să nu pară o destinație pentru grătar, avem de fapt un grătar înfloritor, delicios, premiat pe aici.
Sf. Louis barbecue este diferit de Texas sau Memphis Barbecue, dar cred că rotația noastră pe el este uimitoare.
Cer de un fumător de câțiva ani acum, dar încă nu am apăsat pe trăgaci pe unul. Încă îmi mențin speranța, dar între timp nu voi continua să-mi aranjez pieptul la restaurante.
Așa că am decis să-mi dau seama cum să fac Oven Brisket.
Note privind pregătirea pieptului cuptorului:
Frecțiunea: în primul rând, frecarea contează. Fie că aveți o rețetă proprie, ați luat o paleo/keto friendly frecare, sau folosiți rețeta mea, modul în care aplicați și lăsați freca să se înmoaie în probleme.
Mai întâi îl veți amesteca, îl veți freca în piept, apoi îl veți lăsa să se odihnească înainte de gătit. Acest lucru asigură faptul că frecarea rămâne cu pieptul și o pătrunde cât mai mult posibil.
Temperatura: Într-adevăr, a face o pieptă de cuptor se reduce la gătit scăzut și lent până când atinge anumite valori de referință ale temperaturii.
Deci, dacă nu aveți unul, investiți într-un termometru pentru carne.
Mi-am cumpărat-o foarte ieftin de la IKEA și funcționează excelent, sau poți investi într-un sistem mai frumos, dispozitiv bluetooth
Pieptul: Dacă puteți, întotdeauna vă recomand să achiziționați o pieptă în intervalul de 12-14 lire sterline, cu capacul superior pentru grăsime. Evitați tăierea „plată”. Este mai scump pe kilogram și, din moment ce îi lipsește multă grăsime din capac, se va usca mai ușor.
La 12-14 kilograme, o pieptă de această dimensiune va sta pe o tigaie mare. Dacă este un pic prea mare, îl puteți încălzi, iar pieptul se va micșora în timpul gătitului.