Picioare de curcan înăbușite - The Washington Post

Deb Lindsey pentru The Washington Post; vesela de la Crate and Barrel

27 februarie 2013

Acest preparat nu necesită mult timp sau bani, dar oferă o masă casnică și o mulțime de opțiuni rămase.

Make Ahead: Carnea, sosul și legumele de curcan fiert au un gust și mai bun după o zi de refrigerare; carnea sosita se ingheata bine.

Porții: 6 - 8

Ingrediente

Directii

Înveliți fundul unui cuptor olandez mare cu ulei și încălziți la foc mediu-mare până când uleiul sclipeste.

Condimentați bucățile de curcan peste tot cu sare și piper. Adăugați în oală și gătiți suficient de mult timp pentru a rumeni bucățile de pe ambele părți. Se transferă într-o farfurie și se adaugă ceapa și țelina în oală. Gatiti 5 minute sau pana se inmoaie, apoi readuceti bucatile de curcan in oala, aranjandu-le deasupra legumelor.

Adăugați apă la o adâncime de 1 inch. Odată ce începe să bule pe margini, reduceți căldura la mediu sau mediu-scăzut, acoperiți și gătiți timp de 1 1/2 ore sau până când carnea este fragedă și cade ușor departe de os. Transferați curcanul pe o tăietură și aruncați pielea și oasele, lăsând carnea întunecată în bucăți și bucăți după cum doriți.

---