Philly Cheesesteak de casă - cu rețetă pentru cele mai bune rulouri
Philly Cheesesteak de casă. O versiune aproape perfectă a acestui celebru sandviș pe care îl puteți face acasă, pe cel mai apropiat lucru de un rulou de brânză autentic pe care l-am încercat vreodată.
Rețetă de casă Philly Cheesesteak cu rulouri!
Tot ce ați citit vreodată despre sandvișurile cu brânză Philly spune că singurele brânză adevărate se găsesc în Philadelphia însăși. Nu o să mă cert cu asta, pentru că am mâncat doar un steak de brânză Philly în Philadelphia la singura mea vizită în oraș.
Era la Campo’s Deli pe Market Street și a fost cu siguranță cel mai bun pe care l-am avut oriunde.
Pregătirea simplă a cărnii de vită care umple fripturile este aproape universală. Rulourile pentru brânzeturile Philly provin aproape întotdeauna de la Amoroso’s Bakery .
Rulouri Cheesesteak gata pentru cuptor.
Pentru mine, rulourile sunt cele care fac sandvișurile din Philadelphia grozave. Ele sunt pur și simplu perfecte pentru munca la îndemână - ușor crocantă în exterior cu un interior moale, aerisit, ușor mestecat.
Sunt suficient de solide pentru a rezista la umplutura robustă, în timp ce sunt suficient de ușoare încât să nu simți că ai mâncat o kilogramă de pâine.
Cred că sunt transportatorul ideal pentru practic orice sub sandwich. De asemenea, m-am gândit că vor fi perfecti și pentru un burger mare și neglijent. Voi prezenta în curând și această rețetă de rolă ca chifle de burger.
Tort de brânză de casă Philly se rostogolește chiar din cuptor pe o foaie de copt.
Sfaturi pentru rulouri de casă Philly Cheesesteak
Câteva puncte despre acest aluat înainte de a încerca să-l faceți:
- Aveți grijă să nu adăugați multă făină în procesul de frământare. Vrei în continuare să fie un aluat lipicios până la etapele finale. Acest lucru asigură faptul că textura finală interioară a ruloului este moale, cu glutenul bine dezvoltat și nu o textură mai densă cu bule strânse.
- Frământați aluatul cu mâna timp de 5 minute, chiar și după ce acesta iese din mixerul standului, amintindu-vă să folosiți cât mai puțină făină. Folosiți călcâiul mâinii pentru a întinde aluatul pe suprafața de frământare într-un fel de acțiune de pătare.
- Apoi îndoiți aluatul la loc, întoarceți-l și faceți același lucru din nou. Repetați această acțiune timp de cel puțin cinci minute pentru a dezvolta un gluten bun în aluat.
- Nu adăugați niciodată uleiul de măsline cu restul ingredientelor; acest lucru va inhiba producția de gluten și va forma un aluat mai puțin elastic. Adăugați uleiul numai după ce firele de gluten au început deja să se formeze în aluat. (Consultați rețeta.)
Pentru umplerea acestui sandviș, îmi place să folosesc o tigaie fierbinte, ușor uleiată, care are un capac potrivit (sau cel puțin o acoperire din altă oală care se va potrivi). Capacul este util pentru a topi brânza rapid înainte de a transfera carnea și brânza gooey pe rulou.
Felierea fripturii
Carnea de vită într-un brânză de casă Philly.
Carnea de vită folosită în Philadelphia este de obicei un ochi de coaste feliat foarte subțire. De asemenea, am folosit striploin feliat subțire așa cum se vede în fotografie. Cheia este să o faceți cât mai subțire pe cât o puteți tăia, astfel încât să se lase rapid într-un minut sau două.
Unele rețete de casă pe care le-am văzut folosesc tăieturi mai ieftine, cum ar fi sfoara sau în afară. Aș spune că dacă asta ai, atunci încearcă. Felierea subțire și gătitul rapid sunt mai importante decât tăierea cărnii de vită.
Ceapa și ciupercile caramelizate sau ardeii sosiți își fac adesea drum pe un Philly Cheesesteak; nu ezitați să le adăugați dacă doriți.
Brânza americană și chiar Cheiz Whiz sunt preferate de mulți, dar provolona este, de asemenea, tradițională și este brânza ușor de topit pe care am preferat-o întotdeauna pe brânza mea de casă.
Dacă vă place această rețetă, poate doriți să încercați popularul nostru Pizza Philly Cheesesteak .
Pizza Philly Cheesesteak
Ca această rețetă de casă Philly Cheesesteak?
Este ușor să țineți pasul cu cele mai noi idei de gătit și coacere în stil casnic de la Rock Recipes. Asigurați-vă că urmați Pagina de Facebook Rețete Rock și urmează-ne Instagram .
În plus, veți vedea sugestii zilnice de rețete de la deserturi decadente până la mese delicioase rapide în timpul săptămânii.
Poti de asemenea inscrie-te la newsletter-ul nostru GRATUIT să știm imediat când adăugăm rețete noi. De asemenea, veți primi sugestii săptămânale pentru mese și deserturi excelente pentru familie!