Pește și fructe de mare Secretul unui cocktail de creveți bun
Pește și fructe de mare: secretul unui cocktail de creveți bun.
Descoperiți locul ideal pentru a mânca în Cancun cel mai bun cocktail și cele mai bune fructe de mare înconjurate de o atmosferă relaxată și informală, perfectă.
Cocktailul cu creveți este regele fructelor de mare. Le-am încercat cu toții, dar există cocktailuri bune de creveți și altele nu atât. Ce face ca aceste cocktailuri să fie atât de bune încât să ne lase un zâmbet grozav și senzația că luăm briza oceanului cu noi?
Există un secret pentru a avea un cocktail bun de creveți?
În Fred’s, restaurantul preferat cu fructe de mare din Cancun, am decis să vă oferim câteva indicii despre secretul acestui clasic al bucătăriei de coastă.
- Ingrediente de înaltă calitate.
Ceva care va face întotdeauna diferența este utilizarea ingredientelor de înaltă calitate disponibile. Când vine vorba de creveți, este esențial să obțineți dimensiunea pe care o căutați și o origine bună.
Pentru a înțelege cum funcționează sistemul care măsoară dimensiunile creveților, vă explicăm puțin despre el:
În industria crustaceelor se obișnuiește clasificarea creveților după numărul de creveți pe kilogram; De exemplu, când ne referim la mărimea creveților 26/30, spunem că în fiecare kilogram de creveți de dimensiunea respectivă se potrivesc între 26 și 30 de bucăți.
De obicei, cocktailul cu creveți ia creveți mici, deși există bucăți mai mari. Ne place să ne distrăm oaspeții cu creveți U12, care sunt considerați Jumbo, deci acestea sunt cele pe care le folosim în majoritatea preparatelor noastre de creveți; cu toate acestea, este întotdeauna recomandat să vă întrebați chelnerul ce dimensiune are creveții felul dvs. de mâncare, în cazul în care meniul nu îl specifică.
În orice rețetă de preparare a unui cocktail de creveți, protagonistul este - desigur - creveții. Pentru ca creveții să fie suculenți și carnea să fie moale pe palat, este imperativ să se folosească metode adecvate de gătit.
Un creveț prea gătit își pierde aroma și consistența ideală; dimpotrivă, un creveți care nu a fost gătit suficient este extrem de periculos. Deci, gătitul creveților este un punct de bază.
Pentru a obține cea mai bună textură, experții gătesc de obicei creveții cu coaja sa. Acest lucru nu numai că ajută la obținerea unei texturi mătăsoase, dar aduce și o aromă mult mai bună.
Un alt lucru de luat în considerare atunci când gătește creveții este că acestea continuă să gătească odată scoase din sursa de căldură, așa că trebuie scoase din foc sau din apă clocotită puțin înainte de a ajunge la punctul respectiv. Există cei care recomandă punerea lor cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit, alții spun că dacă o faci pierzi un pic de aromă, deci depinde de bucătar.