Pește cu crustă de nuc și ierburi, în stil Tarator

DESCRIERE

Ingrediente

• 6 porții de 5 uncii file de somon
• Cuşer sare
• 1/4 ceașcă tahini, agitat
• 3 linguri suc de lămâie
• 2 lingurite coaja de lamaie, ras fin
• 1 usturoi cuișoare, mici, tocate și piure cu sare până la o pastă
• 1/3 cană Californianuci
• 1 cană coriandru, tocat
• 1/2 cana mentă de suliță, tocate, ambalate ferm
• 1-2 linguri ulei de măsline extra virgin
• Felii de lamaie pentru garnitură

Pregătirea

1. Așezați somonul pe o foaie de copt, condimentați ambele părți cu generozitate cu sare, acoperiți cu folie de plastic și dați-le la frigider.
2. Se amestecă tahini, sucul de lămâie, coaja de lămâie și usturoiul într-un castron, se condimentează cu sare și se lasă deoparte.
3. Între timp, pentru crusta taratorului, preîncălziți cuptorul la 350F. Răspândiți nucile pe o foaie de copt și prăjiți-le, amestecând ocazional, până devin aurii 5 până la 8 minute. Se lasă deoparte să se răcească și apoi se toacă mărunt. Combinați nucile într-un castron cu coriandru și mentă.
4. Măriți temperatura cuptorului la 375ᵒF.
5. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Puneți somonul pe ambele părți timp de 2 minute. Scoateți din tigaie și puneți-o pe o foaie de copt, cu pielea în jos.
6. Periați vârfurile somonului cu un strat gros de sos tahini. Apăsați amestecul de ierburi de nuc deasupra sosului tahini, transferați-l la cuptor și coaceți până când este aproape ferm la atingere, aproximativ 5 minute. Se transferă într-un platou, se ornează cu lămâie și se servește.

---