Pește chinezesc înăbușit (Hong Shao Yu) Woks-urile vieții
Un An Nou Chinezesc nu este un An Nou fără pește și TREBUIE să aveți doi dintre ei: unul pentru Revelion și unul pentru Anul Nou Chinezesc. De aceea, în ajunul Anului Nou Chinezesc, postăm această rețetă chinezească pește (pește gătit roșu) sau rețetă hong shao yu pentru voi toți! Aveți la dispoziție o multitudine de preparate din pește, inclusiv peștele nostru întreg cantonez aburit, dar acest preparat fierte roșu gătit este cu siguranță un câștigător.
Așa cum am menționat în postarea noastră din Meniul Anului Nou Chinezesc, această tradiție este un simbol al abundenței. Un alt sfat: nu răsturnați niciodată un pește pe farfurie! Peștele poate simboliza o barcă și răsturnarea acelui pește este ca și cum ați răsturna barca. Rău, nu! Amintiți-vă, mai ales dacă aveți invitați sau familie care lucrează la mare.
Așa cum se întâmplă, acest pește chinezesc înfierbântat este specialitatea tatălui meu - un fel de mâncare pe care îl face mai bine decât oricine pe care îl cunosc. Felul în care îl gătește tatăl meu este destul de unic; el nu adaugă apă ca să poarte pește, ceea ce este aproape de neimaginat pentru mulți ... inclusiv eu.
Prima dată când l-am văzut gătind acest pește înăbușit, m-am temut de cantitatea de vin, oțet și sos de soia pe care le-a turnat în wok. O privire asupra listei de ingrediente a rețetei vă poate face să credeți că trebuie să existe o greșeală, dar fiți siguri, este corect. De fapt, tocmai de aceea acest pește este atât de intens.
Pește chinezit la pui: Instrucțiuni de rețetă
Folosind prosoape de hârtie, loviți peștele bine. Înfășurați peștele în prosoape de hârtie proaspete în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Scopul este de a face peștele cât mai uscat posibil. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a marca ambele părți ale peștilor de trei ori. Acest lucru îi va ajuta să gătească rapid.