PENURUNAN OKSALAT PADA PROSES PERENDAMAN UMBI KIMPUL (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) DI BERBAGAI

Rivana - Agustin
Universitatea din Brawijaya
Indonezia

INDEX

PENURUNAN OKSALAT PADA PROSES PERENDAMAN UMBI KIMPUL (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) DI BERBAGAI KONSENTRASI ASAM ASETAT

Abstract

ABSTRACT

Cuvinte cheie

Text complet:

Referințe

AOAC. 2005. Programul oficial de metode. SUA Agoreyo, B, O, Akpiroroh, O, Orukpe, O, A, Osaweren, O, R, Owabor, C, N. 2011. Efectul diferitelor metode de uscare asupra compoziției nutriționale a Musa paradisiaca, Dioscorea rotundata și Colocasia esculenta . Jurnalul asiatic de biochimie. 6 (6): 458-464

Akpan, E, J, Umoh, I, B. 2004. Efectul tratamentelor termice și cu tetraciclină asupra calității alimentelor și a factorilor de aciditate în Cocoyam (Xanthosoma sagittifolium (L) Schott). Pakistan Journal of Nutrition.

Aliou, DIOP. 2017. Depozitarea și prelucrarea rădăcinilor și tuberculilor la tropice. Dilihat 30 mai 2017.

Ayu, D, C, Yuwono, S, S. 2014. Pengaruh suhu blansing dan lama perendaman terhadap sifat fisik kimia tepung kimpul (Xanthosoma sagittifolium). Jurnalul Agroindustriei. 2 (2): 110-120

Bazin, D, Letavernier, E, Haymann, J, P, Tuelens, F, Kellum, A, Daudon, M. 2016. Aruncând lumină asupra morfologiei cristalitelor monohidrat de oxalat de calciu prezente în biopsiile renale în cazul hiperoxaluriei. Comptes Rendus Chemistry. 19 (11-12): 1548-1557

BeMiller, JN, Whistler, R. 2009. Amidon: chimie și tehnologie. Academic Press, Ohio

Bong, W, C, Vanhanen, L, P, Savage, G, P. 2017. Adăugarea compușilor de calciu pentru a reduce oxalatul solubil într-un sistem alimentar cu oxalat ridicat. Chimia alimentelor. 221: 54-57

Bryant, C, M, Hamaker, B, R. 1997. Efectul varului și gelatinizarea făinii de porumb și a amidonului 1. Chimica cerealelor. 74 (2): 171-175

Calenge, F, Salimba-Colombani, V, Mahieu, S, Loudet, O, Daniel-Vadele, F, Krapp, A. 2006. Variație naturală pentru conținutul de carbohidrați în arabidopsis. Interacțiunea cu trăsături complexe disecate de genetică cantitativă. Fiziol vegetal. 141 (4): 1630-1643

Das, N, G, Huque, K, S, Alam, M, R, Sultana, N, Amanullah, S, M. 2010. Efectul aportului de oalat asupra echilibrului de calciu și fosfor la tauri hrăniți cu siloz napier (Pennisetum purpureum). Bang. J. Anim.

Dassanayake, U, Gnanathasan, C, A. 2012. Insuficiență renală acută în urma otrăvirii cu acid oxalic: un raport de caz. J Ocupa Med Toxicol. 7 (17)

Farré, M, Xirgu, J, Salgado, A, Peracaula, R, Reig, R, Sanz, P. 1989. Otravire cu acid oxalic fatal din ciorba de măcriș. Lanceta. 334 (8678-8679): 1524

Hadriati, D. 2016. Karakteristik Fisik, Kimia dan Fungsional Tepung Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) Hasil Fermentasi dan Aplikasinya pada proses Pembuatan Mie Instan. Scripturi. Universitatea din Brawijaya. Malang

Hoover, R, Hughes, T, Chung, H, J, Liu, Q. 2010. Compoziția, structura moleculară, proprietățile și modificarea amidonului cu impulsuri: o revizuire. Food Research International 2010. 43 (2): 399-413

Israr, B, Frazier, R, A, Gordon, M, H. 2013. Efectele fitatului și mineralelor asupra biodisponibilității oxalatului din alimente. Chimia alimentelor. 141 (3): 1690-1693

Iwuoha, C, I, Kalu, F, A. 1995. Oxalatul de calciu și proprietățile fizico-chimice ale făinilor de tuberculi cocoyam (Colocasia esculenta și Xanthosoma sagittifolium) afectate de procesare. Chimia alimentelor. 54 (1): 61-66

Jatmiko, G, P, Estiasih, T. 2014. Mie dari umbi kimpul (Xanthosoma Sagittifolium): Kajian Pustaka. JPA. 2 (2): 127–134

Khan, S, R, Glenton, P, A, Byer, K, J. 2007. Oxalat dietetic și oxalat de calciu Nefrolitiază. Jurnalul de urologie. 178 (5): 2191-2196

Knudsen, I, Søborg, I, Eriksen, F, Pilegaard, K, Pedersen, J. 2008. Managementul riscului și evaluarea riscului alimentelor vegetale noi: Concepte și principii. Toxicologie alimentară și chimică. 46 (5): 1681-1705