PENTRU NUTRIȚIE, PĂSTRAȚI PIELELE PE CÂND VĂ SPĂLIȚI ACESTE CARTOFI - Sun Sentinel
Nimeni nu contestă valoarea creșterii fibrelor din dietele noastre. Căci după cum a raportat numărul din aprilie 1992 al scrisorii de sănătate a Universității din California la Berkeley, „Oamenii de știință recunosc că fibrele pot juca un rol în reducerea riscului de a conduce boli cronice”.
Potrivit National Potato Board, un cartof are de 10 ori mai multe fibre pe calorie decât pastele sau orezul. Iar Wellness Letter adaugă că un cartof cu pielea pe el are de două ori mai multă fibră decât unul fără piele.
Un alt beneficiu pentru sănătate este conținutul de potasiu al unui cartof copt mare: 850 de grame, dintre care 235 de grame se găsesc în piele. Aceasta este de aproape două ori mai mare decât sursa mult apreciată de potasiu, banana, care are 450 de grame de potasiu.
Când am întâlnit aceste informații, ne-am apucat să includem mai multe piei de cartofi în dietele noastre. De ce să nu serviți piure de cartofi cu coajele? Am constatat că, în cazul cartofilor fierți cu coajă subțire, cojile sunt suficient de fragede pentru a fi tăiate în curs de piure și amestecare. (Dacă nu, unele dintre bucățile mai mari pot fi tăiate felii mai mici cu un cuțit.) Lăsând pielea pe cartofi se scurtează și timpul de preparare.
Cum au mers împreună cu familiile noastre? Credeți sau nu, au preferat versiunea skins-on.
PIELE-PE PIATA DE CARTOFI
1 1/2 kilograme de cartofi cu coajă subțire, tăiați în optimi
2 până la 4 linguri de unt
1/2 cană de lapte și mai mult dacă este necesar
Sare și piper negru măcinat proaspăt, după gust
Nucșoară măcinată, opțional
Combinați cartofii și apa într-o caserolă rezistentă la microunde de 2 litri. Acoperiți bine cu capacul sau folia de plastic ușor întoarsă. Cuptorul cu microunde la mare până când este foarte fraged, 12 până la 14 minute, amestecând o dată la jumătatea fierberii. Se amestecă bine cartofii și apa rămasă cu mașina de tocat cartofi pentru a îndepărta cocoloașele.
Între timp, puneți untul și laptele într-o măsură de pahar de 1 cană. Cuptor cu microunde la 35 de secunde pentru a se încălzi. Adăugați amestec de lapte cald la cartofi și bateți cu mixerul electric până când este ușor și pufos. Adăugați încă 1 sau 2 linguri de lapte dacă cartofii par prea uscați. Se condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară, dacă se dorește. Face 3 căni.
La 1/2 cană: 170 calorii, 3 grame proteine, 5 grame grăsimi, 30 grame carbohidrați, 13 miligrame colesterol, 58 miligrame sodiu.