Pentru a vinde alimente mai sănătoase, păstrați-le simplu

În ciuda unor cercetări ample referitoare la modul de a-i convinge pe consumatori să-și îmbunătățească regimul, academicienii nu au reușit în mare măsură să prezinte comercianților cu amănuntul sugestii ușor de utilizat. Brian Wansink, director al Cornell's Food and Brand Lab și un expert de frunte în schimbarea comportamentului alimentar, încearcă să schimbe acest lucru oferind un cadru de organizare care să integreze perspective din cercetările de marketing, nutriție, psihologie, sănătate publică și economie comportamentală pentru a sugera zeci de mici, modificări ieftine, în magazin, pe care comercianții cu amănuntul le pot folosi pentru a spori vânzările de pește față de hamburger și mere în loc de bomboane.

În „Profite sănătoase: un cadru interdisciplinar de vânzare cu amănuntul care crește vânzările de alimente sănătoase”, care va fi publicat în numărul din iunie 2017 al Journal of Retailing, Wansink schițează o piramidă de predispoziție pentru sănătate - în esență, o ierarhie care plasează cumpărătorii vigilenți la sănătate în partea de sus și cumpărătorii dezinteresați de sănătate la bază, cu așa-numiții cumpărători predispuși la sănătate în mijloc. El subliniază că diferite intervenții de marketing au mai mult sau mai puțin succes cu fiecare dintre aceste grupuri. De exemplu, cercetările au arătat că cumpărătorii care sunt cei mai interesați de alimentația sănătoasă sunt mai interesați decât cumpărătorii dezinteresați de sănătate în chioșcurile de rețete care ar putea sugera modalități de a găti pește, în timp ce culoarele de plată fără bomboane și afișajele de fructe din magazin atrag toate categorii de cumpărători.

---